Llevo años intentando prepararlo, tanto en versión plumcake como en forma de rosca o tarta, y debo admitir que hasta hace poco siempre había fracasado. Las recetas que encontraba en internet o que me daban acababan dándome dulces en los que la parte de cacao se hundía, mezclándose por completo con la parte clara, o resultaban demasiado secos.
Casi había dejado la idea de hacerlo, hasta que hace un tiempo decidí volver a intentarlo, modificando ingredientes y cantidades. ¿El resultado? Un plumcake marmolado, esponjoso, bicolor, rico y bonito de ver. Lo primero que dije al cortarlo en rebanadas fue: “¡Es precioso, tengo que hacerle una foto!”.
Quizá no sea un espectáculo para todos, pero para mí, que lo conseguí después de tantos intentos fallidos, fue una verdadera satisfacción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 230 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 20 g fécula de patata
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g aceite de semillas
- 120 ml leche
- 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto ralladura de limón (opcional)
Utensilios
- Molde para plumcake
Preparación
Para preparar el plumcake marmolado, empezad rompiendo los huevos en un bol, añadid el azúcar y batid con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporad la leche y el aceite, sin dejar de mezclar. Añadid ahora 200 g de harina 00, dejando 30 g aparte, a continuación incorporad también la ralladura de limón, la fécula de patata y medio sobre de levadura. Mezclad bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Dividid la mezcla en dos partes iguales: en una añadid los 30 g de harina restantes, en la otra el cacao. Mezclad por separado hasta obtener dos masas uniformes.
Tomad un molde para plumcake, engrasadlo y enharinadlo. Verted a capas las dos masas alternándolas – un poco de clara, un poco de oscura – hasta terminar con la mezcla, creando el efecto marmolado.
Hornead en horno ya caliente a 180° durante 30-35 minutos, comprobando la cocción con la prueba del palillo. Dejad enfriar completamente antes de desmoldar el plumcake.
Para preparar el plumcake marmolado, empezad rompiendo los huevos en un bol, añadid el azúcar y batid con las varillas hasta obtener una mezcla espumosa. Incorporad la leche y el aceite, sin dejar de mezclar. Añadid ahora 200 g de harina 00, dejando 30 g aparte, a continuación incorporad también la ralladura de limón, la fécula de patata y medio sobre de levadura. Mezclad bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Dividid la mezcla en dos partes iguales: en una añadid los 30 g de harina restantes, en la otra el cacao. Mezclad por separado hasta obtener dos masas uniformes.
Tomad un molde para plumcake, engrasadlo y enharinadlo. Verted a capas las dos masas alternándolas – un poco de clara, un poco de oscura – hasta terminar con la mezcla, creando el efecto marmolado.
Hornead en horno ya caliente a 180° durante 30-35 minutos, comprobando la cocción con la prueba del palillo. Dejad enfriar completamente antes de desmoldar el plumcake.
Consejos y conservación
Yo he utilizado un molde de 25×11 cm, pero podéis usar también un molde de 30 cm: en ese caso el plumcake quedará menos ‘abultado’ y más bajo.
El plumcake marmolado se conserva hasta 5 días en una caja de lata o plástico bien cerrada, manteniendo su suavidad y aroma.
