Estos días un señor mayor me regaló ricotta de oveja hecha por él en el campo, como antes: fresca, genuina y con un sabor auténtico, muy distinta a la del supermercado.
Con ella aliñé la pasta, pero como era demasiada decidí transformarla en un dulce. Al abrir la despensa encontré varios ingredientes que últimamente uso poco y pensé: ¿por qué no juntarlos y crear algo especial?
El resultado habla por sí mismo: aquí tenéis mi tarta con sabor a Sicilia, un postre sencillo, aromático y genuino, para disfrutar.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 3 huevos
- 70 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 90 g azúcar
- 350 g ricotta de oveja (fresca)
- 100 g azúcar
- 1 pizzico canela en polvo
- q.b. gotas de chocolate negro
- 1 cucharada licor de naranja (o limoncello)
- 120 g azúcar
- 250 ml agua
- q.b. pistachos picados
Herramientas
- Stampo molde redondo de 20 cm de diámetro
Preparación
Para preparar la tarta con sabor a Sicilia, empezad por la base: el bizcocho (Pan di Spagna). Seguid las cantidades indicadas y el procedimiento haciendo clic aquí. Dejad que se enfríe completamente antes de continuar.
Mientras tanto preparad el almíbar: en un cazo verted agua y azúcar, calentad a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo, luego retirad del fuego y añadid el licor de naranja o, como alternativa, el limoncello. Mezclad y dejad enfriar.
En un bol trabajad la ricotta con 100 g de azúcar y una pizca de canela, hasta obtener una crema lisa. Podéis usar una varilla manual o un tenedor.
Cortad el bizcocho por la mitad, obteniendo dos discos del mismo grosor. Colocad el primer disco sobre una bandeja y pinceladlo ligeramente con el almíbar. Extendéd una capa uniforme de crema de ricotta, reservando unas 3 cucharadas para la decoración final. Añadid las gotas de chocolate negro sobre la crema.
Cubr id con el segundo disco de bizcocho, pinceladlo también con el almíbar y extend id en la superficie la crema de ricotta restante, dejando libres los bordes. Espolvoread la tarta con pistachos picados para un toque final crujiente y aromático.
Dejad reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir, para que todos los sabores se mezclen perfectamente.
Consejos y conservación
Si no encontráis agrumello, podéis sustituirlo por limoncello, mandarinetto o un licor de naranja.
Para un resultado auténtico, utilizad solo ricotta de oveja.
Si queréis, podéis aromatizar el bizcocho con un poco de ralladura de limón.
La tarta se conserva en el frigorífico durante 2 días, cubierta, manteniendo todo su sabor y aroma.
Otras recetas:
Pennette con aroma de los Nebrodi
Tortas de calabacín al horno
Crostata con ricotta, manzana y nueces
