Este año, mi pequeño árbol de caquis ha sido increíblemente generoso, regalándonos más de 60 kg de frutos. La mermelada no me inspiraba, así que decidí experimentar con algún dulce. Después de varias investigaciones y algunas pruebas en la cocina, encontré una receta que me conquistó completamente: la tarta de caquis y amaretti. A primera vista puede parecer una combinación atrevida, pero créanme, el cacao consigue unir perfectamente los sabores, creando un equilibrio sorprendente y realmente irresistible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 160 g harina 00
- 70 g azúcar
- 2 huevos
- 40 g mantequilla
- cáscara de limón (rallada)
- 500 g caquis (pulpa)
- 100 g amaretti (desmenuzados)
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 1/2 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
- Batidora
- Molde desmontable
Preparación
Para preparar la tarta de caquis, empieza por los frutos. Pela parcialmente los caquis y, con una cuchara, extrae toda la pulpa hasta obtener 500 gramos, luego resérvala.
En un bol, bate las yemas con el azúcar y la cáscara de limón rallada. En otro bol, monta las claras a punto de nieve e incorpóralas delicadamente a las yemas hasta obtener una mezcla espumosa.
Añade la harina y la levadura tamizadas y mezcla durante aproximadamente un minuto. Luego añade la mantequilla derretida y el cacao, mezclando bien.
Agrega la pulpa de los caquis y mezcla con la batidora hasta obtener una mezcla bastante homogénea; si queda algún trozo entero es totalmente normal.
Desmenuza los amaretti con las manos en trozos grandes e incorpóralos a la mezcla con una espátula o cuchara.
Unta con mantequilla y harina un molde redondo de 22 o 24 cm, vierte la mezcla y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos. Haz la prueba del palillo y, si sale seco, apaga el horno y deja la tarta dentro durante unos 15 minutos más.
Retira del horno y desmolda la tarta solo cuando esté completamente fría.
Consejos
Al ser los caquis y los amaretti muy dulces, puedes disminuir la cantidad de azúcar. En la receta original se preveían 100 g de azúcar, pero yo los reduje a 70 g y, para mi gusto, podría haberlos disminuido un poco más. Naturalmente, todo depende del grado de dulzura de los caquis.
La tarta se conserva durante 2 días bajo una campana de vidrio.
