Preparación

• Preparar la masa quebrada: coloca la harina en forma de volcán sobre la superficie de trabajo, vierte en el centro el azúcar y los huevos, batiéndolos con un tenedor.
  Añade la mantequilla en dados, dejada a temperatura ambiente durante unos 10 minutos, y una pizca de bicarbonato. Amasa primero despacio para que absorba los líquidos, luego con energía hasta obtener una masa lisa y homogénea. Forma una bola.
  Envuelve la bola de masa quebrada con film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

  
  Estirar la masa: saca la masa del frigorífico y quítale el film. Espolvorea la superficie con un poco de harina y estira la masa con un rodillo hasta un grosor de unos 0,5 cm.
  Engrasa y enharina un molde para tarta. Enrolla la masa sobre el rodillo enharinado y colócala en el molde. Recorta los bordes sobrantes y consérvalos. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
  Distribuye la mermelada de fresa uniformemente sobre el fondo de la masa.
  Hacer la rejilla: estira la masa restante y, con una rueda cortapastas (mejor si es de zigzag), corta tiras. Colócalas en diagonal, cruzándolas sobre la tarta para formar rombos. Sella bien los bordes para evitar que las tiras se despeguen durante la cocción.
  Cocción: hornea la tarta en horno precalentado a 175°C durante unos 40 minutos.
  Deja enfriar completamente antes de servir.

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