¡Tarta de patatas en sartén! Sí, esta tarta salada de patatas, con un sabroso relleno de jamón cocido y queso fundido, se cocina sin horno. Y es excelente para servir como entrante, plato único, segundo… En fin, buena, fácil y versátil.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 217,59 (Kcal)
- Carbohidratos 32,39 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
- Proteínas 9,68 (g)
- Grasa 6,27 (g) de los cuales saturados 3,13 (g)de los cuales insaturados 2,21 (g)
- Fibras 4,85 (g)
- Sodio 314,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g patatas
- 140 g harina
- 1 huevo
- 2 rebanadas jamón cocido
- 4 rebanadas provola
- 1 cucharadita sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Prensapatatas
- Sartén
- Tapa
- Pincel
Pasos
Para preparar la tarta de patatas en sartén, primero debes cocer las patatas. Ponlas en una olla con agua fría y lleva a ebullición, cocina hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor sin ejercer demasiada presión. El tiempo varía según el tamaño de las patatas, generalmente alrededor de media hora desde que comienza a hervir.
Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar antes de utilizarlas. Por ello, sería conveniente cocerlas el día anterior si tienes la posibilidad.
Ahora toma las patatas ya frías y aplástalas con un prensapatatas. Decide si pelarlas o no antes de aplastarlas. Si utilizas un prensapatatas clásico con pistón, como el mío, estarán bien incluso con la piel, ya que esta quedará dentro del cestillo.
Condimenta las patatas trituradas con una cucharadita rasa de sal y pimienta negra. Añade ahora un huevo y la harina, luego comienza a amasar con las manos hasta obtener una mezcla ligeramente pegajosa pero homogénea.
Divide la mezcla en dos partes formando dos bolas un poco achatadas. Toma una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro. Unta el fondo con aceite de oliva, luego transfiere la primera parte de la mezcla de patatas y aplástala suavemente hasta formar una base homogénea.
Rellena con la provola dulce u otro queso de tu elección, siempre que sea de pasta hilada. Añade también el jamón cocido y cubre con la segunda parte de la mezcla de patatas. Aplasta hasta cubrir todo el relleno y cierra bien los bordes para que no se salga el relleno durante la cocción. Pincela la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Ahora, con la ayuda de la tapa, da la vuelta a la tarta, como si fuera una tortilla, y déjala cocinar otros 15 minutos.
Pasado este tiempo, apaga el fuego y transfiere la tarta de patatas a un plato para servir. Córtala para obtener 6 piezas y sirve caliente y fundente!
