Tarta salada de verduras a km 0: una receta que celebra los sabores del huerto. Aparte de la masa quebrada, todos los ingredientes — aceite incluido — proceden directamente de mis cosechas. Claro, podéis usar también ingredientes comprados, pero nada supera el sabor de las hortalizas cultivadas en vuestro territorio, quizá por el agricultor más cercano a casa. ¡Una verdadera explosión de frescura y autenticidad en cada bocado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 1 rollo masa quebrada
- 1 pimiento (pequeño)
- 2 calabacines (pequeños)
- 1 1/2 berenjena redonda
- 2 tomates de Pachino
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 4 lonchas queso (de pasta hilada)
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
Preparación
Para preparar esta tarta salada a km 0, empezad sacando del frigorífico la masa quebrada y dejadla a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Mientras tanto, dedicad tiempo a preparar las verduras.
Patatas: elegid una patata de tamaño medio, peladla y cortadla en láminas de unos medio centímetro. Poned las láminas en un bol y cubridlas con agua fría, dejándolas en remojo unos 10 minutos.
Pimientos: limpiadlos eliminando el pedúnculo y las semillas, luego cortadlos en trozos y reservadlos.
Berenjenas: yo usé media berenjena porque era demasiado grande y la piel estaba estropeada, pero podéis usarla entera. Quitad el pedúnculo y cortad la pulpa como prefiráis; yo opté por láminas en forma de media luna.
Zanahorias y calabacines: pelad las zanahorias y cortadlas en rodajas. Haced lo mismo con los calabacines, decidiendo si mantenéis o no la piel.
Queso: cortadlo en cubitos, listo para distribuir sobre la tarta.
A estas alturas, ¡todos los ingredientes están listos para montar vuestra tarta salada!Extendéis la masa quebrada junto con el papel de hornear sobre una bandeja, redonda o rectangular según la forma de la masa. Pinchad el fondo con los dientes de un tenedor, y empezad a colocar los ingredientes.
Podéis colocarlos como prefiráis o seguir mi esquema: una vuelta de calabacines, otra de berenjenas y otra de patatas. Insertad las zanahorias en los huecos entre calabacines y berenjenas, y los pimientos en los huecos entre berenjenas y patatas.
Cortad los tomates por la mitad y, de cada mitad, sacad 4 gajos: colocadlos formando una flor en el centro de la tarta e insertad un cubito de queso en el corazón de la flor. Espolvoread luego los cubitos de queso restantes sobre los calabacines y las berenjenas. Completad con una pizca de sal sobre todas las verduras y un hilo muy ligero de aceite.
Hornead en horno estático precalentado a 200°C y coced durante unos 30 minutos.
Una vez cocida, sacad la tarta del horno y añadid una pizca de pimienta negra al gusto. Servidla caliente o fría: ¡estará deliciosa de ambas maneras!
