Para algunos podría ser un insulto llamar a este dulce con el nombre Tiramisú, pero siendo una variante del clásico, yo lo llamaré de todos modos tiramisú de pistacho.
Es un dulce delicioso y súper cremoso, y si como a mí os encanta el pistacho, os enamoraréis de este postre al primer bocado.
Es realmente fácil de hacer y podéis prepararlo incluso un día antes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 521,83 (Kcal)
- Carbohidratos 38,48 (g) de los cuales azúcares 25,33 (g)
- Proteínas 6,95 (g)
- Grasa 38,52 (g) de los cuales saturados 9,72 (g)de los cuales insaturados 1,30 (g)
- Fibras 1,64 (g)
- Sodio 101,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pavesini (8 paquetes)
- 200 ml nata vegetal azucarada para montar
- 400 g mascarpone
- 300 g crema untuosa de pistacho
- 1 taza de café café
- 60 ml leche
- 2 cucharaditas crema de pistacho (alcohólica)
- 50 g crema untuosa de pistacho
Herramientas
- Batidora
- Fuente de horno
- Espátula
Pasos
Para preparar el tiramisú de pistacho, comenzad con el remojo. En un bol, verted y mezclad el café, la leche y la crema alcohólica de pistacho. Recordad que estos 3 ingredientes deben estar fríos o a temperatura ambiente.
En un bol grande, verted la nata fría del frigorífico y montad con las varillas hasta obtener una consistencia compacta.
En un segundo bol, verted el mascarpone y 300g de crema untuosa de pistacho. Entonces, trabajad con las varillas hasta obtener una crema homogénea de color verde claro.
En este punto, añadid poco a poco la nata montada, mezclando delicadamente con una espátula, de abajo hacia arriba para no desmontar la nata. La crema se volverá aún más clara.Tomad ahora una fuente de horno y untad en el fondo una capa de crema. Tomad los pavesini, y uno a uno pasadlos por el remojo y luego colocadlos en la fuente. Después de hacer la primera capa de pavesini, añadid una capa consistente de crema de mascarpone, nata y pistacho. Repetid con otra capa de pavesini remojados, y otra capa de crema. Repetid nuevamente. Deberíais obtener en total 3 capas de pavesini y terminar con abundante crema. Nivelad bien la superficie.
Ahora tomad 50gr de crema untuosa de pistacho y derretidla al baño maría o en el microondas. Tan pronto esté lo suficientemente líquida, vertedla sobre el tiramisú decorando a gusto.
Si queréis, podéis adornar aún más con granitos de pistacho.
Cubrid con tapa o film, luego enfriad el dulce en la nevera por al menos 2 horas antes de servir.
Consejos y conservación
Para el remojo, podéis eliminar la crema alcohólica de pistacho. Podéis usar solo café o solo leche, o sustituir el café con café de cebada o ginseng. También podéis usar solo café y crema de pistacho.
En lugar de pavesini, se pueden usar los clásicos bizcochos de soletilla o un bizcocho. En lugar de nata azucarada, podéis usar nata fresca y en ese caso añadir 10 gr de azúcar verdadero durante el montaje de la nata.
El tiramisú de pistacho se conserva en la nevera por 2 o máximo 3 días, cubierto con film.
Se desaconseja la conservación en el congelador.
