La tortilla de alcachofas es un segundo plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto cuando se desea algo genuino y rápido de preparar. Pocos ingredientes, una preparación al alcance de todos y un resultado que siempre conquista.
Excelente tanto para el almuerzo como para la cena, es deliciosa incluso fría, por lo que es ideal para preparar con antelación o para llevar. Cortada en trozos se convierte también en un aperitivo sabroso e irresistible.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 4 huevos
- sal
- pimienta negra
- 100 ml agua (medio vaso)
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 100 g panceta (opcional)
Preparación
Para preparar la tortilla de alcachofas comienza limpiando las alcachofas. Elimina el tallo y las hojas externas más duras. Corta las puntas hasta llegar a la parte tierna de la alcachofa, luego divídelas por la mitad. Elimina la pelusa interna y córtalas en rodajas.
Calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofríe el diente de ajo. Añade las alcachofas, ajusta de sal y pimienta y mezcla bien. Cuando empiecen a chisporrotear, añade medio vaso de agua y cubre con una tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, luego quita la tapa y deja que el agua sobrante se evapore. En este punto, si es necesario, añade otro chorrito de aceite. Si lo deseas, puedes añadir panceta o prescindir de este paso. Elimina el ajo.
En un bol bate los huevos y, si es necesario, añade una pizca de sal. Viértelos sobre las alcachofas, nivela formando una capa uniforme, cubre con la tapa y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos. Da la vuelta a la tortilla ayudándote con la tapa y continúa la cocción durante otros 5 minutos.
Transfiere la tortilla a un plato, divídela en porciones y sirve.
