Últimamente me he enamorado de las tortitas y me divierto probándolas en mil versiones diferentes, muchas veces improvisadas. Esta vez os propongo las tortitas de coco, esponjosas y aromáticas, decoradas con una crema de coco deliciosa que recuerda al sabor de los famosos bombones de coco y almendra. Un auténtico paraíso para los amantes de este sabor delicado y envolvente.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 2 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 50 g harina 00
- 20 g coco rallado
- 90 g leche de coco
- 1 huevo
- 5 g azúcar
- 3 g levadura en polvo para repostería
- 10 g mantequilla
- al gusto crema de coco
- al gusto coco rallado
Preparación
En un bol rompe el huevo y bátelo con unas varillas junto con el azúcar.
Funde la mantequilla en un cazo a fuego bajo o en el microondas unos segundos. Déjala templar y añádela a la mezcla de huevo y azúcar.
Incorpora la leche de coco y mezcla. A continuación añade la harina y la levadura tamizadas, poco a poco, sin dejar de batir con las varillas. Por último incorpora el coco rallado y trabaja la mezcla enérgicamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio, mejor si es antiadherente. Si es necesario, úntala ligeramente con un poco de mantequilla.
Vierte en el centro de la sartén un cucharón de masa. Si el cucharón es grande, no lo llenes por completo porque la mezcla tenderá a subir durante la cocción.
Cuando la base esté dorada, da la vuelta a la tortita con la ayuda de una espátula y dora también el otro lado. Pásala a un plato y continúa hasta acabar la masa, apilándolas una sobre otra.
Decora con crema de coco y una espolvoreada de coco rallado.
¡Ya tienes tus esponjosas y aromáticas tortitas de coco listas!
