ACEITE DE AJO CASERO aquí tienes una receta que siempre tendrás en la despensa. Un aceite aromatizado al ajo facilísimo de preparar. Me encanta hacer conservas en casa, como esta ricotta salata, o el vinagre de vino tinto casero, o estas manzanas deshidratadas. Todas recetas que me ayudan a hacer especiales muchísimos platos. Perfecto para aliñar verduras, pescado, carnes o incluso una simple ensalada. El aceite de ajo es una receta que mi abuela siempre tenía en la despensa y, cuando quería hacer especiales unos filetes de pescado a la parrilla, los aliñaba con este aceite aromático. Los dientes de ajo, luego, son excelentes para usarse en la cocción del pollo o para aromatizar bruschettas. En fin, no te queda más que preparar el aceite aromatizado al ajo y decirme, dentro de un mes, qué te parece.
Ahora, vamos a la receta para hacer el aceite de ajo y, debajo de la foto, ¡encontrarás también el vídeo!
Prueba también estas conservas caseras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 31 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 50
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 82,28 (Kcal)
- Carbohidratos 0,39 (g) de los cuales azúcares 0,06 (g)
- Proteínas 0,07 (g)
- Grasa 9,34 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sodio 0,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el aceite aromatizado
- 500 ml aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes ajo
- 150 ml vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita orégano seco
- 4 bayas pimienta de Sichuan
Qué necesitas
- 1 Cuenco
- Papel absorbente
- 1 Botella de vidrio de 500 ml
Cómo se hace la conserva de aceite aromatizado
Pela y seca con papel absorbente los dientes de ajo. Ponlos en un recipiente de vidrio y cúbrelos con el vinagre de vino blanco. Mézclalos bien y deja reposar durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
Pasado el tiempo de reposo, saca los dientes de ajo del vinagre y sécalos bien con papel absorbente limpio. Coloca los dientes de ajo en una botella de cuello ancho. Añade el orégano, la pimienta y vierte el aceite encima. Cierra la botella y agítala para mezclar los aromas. Guarda la botella de aceite de ajo en una despensa fresca y oscura. Deja que el ajo aromatice el aceite y lo haga bien fragante. Puedes empezar a usarlo después de un mes para disfrutar plenamente de su aroma.
Los consejos de Rosella Errante
El aceite aromatizado puede hacerse en muchas variantes y según vuestros gustos. Yo he usado pimienta sichuan y, como alternativa, podéis usar pimienta ahumada o pimienta kubeb.
Variantes para hacer el aceite aromatizado al ajo
Puedes aromatizar el aceite con una baya de enebro o con un pimiento seco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿No hay riesgo de botulismo al hacer aceite aromatizado?
No, el tratamiento en el vinagre, como en los pimientos rellenos en aceite, garantiza la conservación e impide la formación de bacterias y hongos, ya que el pH es demasiado ácido.
¿Debo hervir el aceite para conservarlo?
No, los tarros de aceite de ajo no deben hervirse, el aceite y el vinagre son dos conservantes naturales y el aceite freiría.
¿Por qué debo esperar un mes para usar el aceite aromatizado?
Un mes será el tiempo necesario para que el ajo libere su aroma al aceite.
¿Puedo rellenar el aceite a medida que lo consumo?
Sí, el aceite puede rellenarse varias veces y hasta 5-6 veces.
