¡Deliciosas las albóndigas de berenjena al microondas! Para prepararlas, he utilizado las berenjenas enteras cocidas en el microondas. De esta manera, cocinarás todo usando un solo electrodoméstico, de forma fácil y rápida. Un método económico para ahorrar, además de tiempo, también dinero, ¡que nunca viene mal en estos tiempos!
Las albóndigas de berenjena en microondas son realmente sabrosas y perfectas para servir como segundo plato, pero también como aperitivo tipo finger food en una cena entre amigos.
Si te gustan las berenjenas y te gusta cocinar al microondas, no puedes perderte estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 396,48 (Kcal)
- Carbohidratos 44,02 (g) de los cuales azúcares 5,38 (g)
- Proteínas 18,24 (g)
- Grasa 17,46 (g) de los cuales saturados 4,82 (g)de los cuales insaturados 2,91 (g)
- Fibras 7,09 (g)
- Sodio 245,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 14 albóndigas de berenjena cocidas en microondas
- 1 berenjena (de 550 g)
- 2 huevos
- c.s. aceite de oliva virgen extra (en spray)
- 9 tostadas integrales
- 60 g Grana Padano DOP (rallado)
- 1 diente ajo
- 1 manojo hierbas aromáticas (albahaca, cebollino, perejil)
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta
Qué se necesita para preparar las croquetas de berenjena al microondas
- 1 Horno microondas
- 1 Bandeja crisp o Panacrunk
- 1 Bolsa para microondas
- 1 Batidora
Procedimiento
Toma una berenjena entera, no elimines ni la piel ni el pedúnculo, lávala bajo agua corriente y sécala. Colócala dentro de una bolsa para alimentos apta para microondas, ciérrala y cocina a 600 W durante 10 minutos. Si no tienes la bolsa para microondas, puedes cocinar la berenjena siguiendo la receta de las berenjenas al microondas.
Una vez cocida la berenjena, déjala enfriar un poco, luego elimina el pedúnculo y córtala en tiras a lo largo.
Mientras tanto, tritura en una batidora las tostadas junto con el diente de ajo pelado, el manojo de hierbas aromáticas, el grana padano rallado, dos pizcas de sal y una pizca de pimienta.
Tritura el pan rallado hasta obtener una mezcla muy fina, luego transfiérela a un bol.
En la misma batidora, coloca la berenjena en trozos y da una primera triturada.
Agrega los huevos a la berenjena triturada y vuelve a activar la batidora.
Cuando hayas obtenido una consistencia homogénea, transfiere la mezcla a un bol.
Mezcla la mezcla y comienza a agregar el pan rallado aromatizado.
Sigue agregando el pan rallado aromatizado hasta terminarlo.
Cuando hayas agregado todo el pan rallado, obtendrás una mezcla muy firme y fácil de trabajar. Crea tantas bolitas del mismo tamaño y reserva.
Rocía un poco de aceite en spray sobre la bandeja crisp o panacrunk y coloca las albóndigas en la superficie. Rocía más aceite sobre la superficie de las albóndigas.
Cocina las albóndigas de berenjena en el microondas en función combi 1, o función microondas+grill o función crisp durante 8 minutos. Cuando estén listas, sácalas y sírvelas aún calientes.
