Receta de albóndigas de verduras al microondas, sin gluten, sin huevos y ligeras. Ya lo sabéis, me encanta cocinar de forma rápida y las recetas al microondas son la combinación perfecta entre comer sano, bien y con un gran ahorro de energía y tiempo. Después de haber probado las albóndigas de berenjenas al microondas, empecé a hacer de diferentes tipos, empezando por las albóndigas de carne al microondas. Desde entonces, me he orientado hacia una cocina vegetal y de sabores medio-orientales, será la edad o la conciencia de que son buenas para mí y para el planeta, mi elección está inclinándose cada vez más hacia una cocina más rica en vegetales.
La receta para hacer las albóndigas vegetales en el microondas es muy sencilla, bastará con cortar en juliana 1 patata, 1 calabacín y 2 zanahorias, sumergirlas en agua hirviendo y luego ponerlas en agua con hielo para mantener el color brillante y tener verduras más firmes. Después, las mezclas con un poco de maicena, ajo cocido en tarro, o seco, y medio cebollino. Formé las albóndigas y las cociné al vapor en el microondas.
Hacedme saber qué pensáis de estas albóndigas veganas al vapor en el microondas y, ahora, ¡vamos a la receta!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Microondas, Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 236,03 (Kcal)
- Carbohidratos 33,97 (g) de los cuales azúcares 5,57 (g)
- Proteínas 4,89 (g)
- Grasa 10,05 (g) de los cuales saturados 1,41 (g)de los cuales insaturados 3,00 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sodio 845,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer las albóndigas con verduras
- 1 patata (de unos 200 g)
- 2 zanahorias (200 g)
- 1 calabacín (150 g)
- Medio cebollino fresco
- 2 cucharadas fécula de maíz
- Medio diente ajo (fresco o seco)
- aceite de maíz (para untar las manos)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 3 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Medio pimiento picante
- Medio cebollino fresco
- 2 l agua (fría)
- 10 cubitos hielo
Lo que necesitas
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Bol grande
- 1 Horno microondas
- 1 Contenedor para cocción al vapor en el microondas
- 1 Tacita
Procedimiento
Llevad a ebullición un poco de agua salada en la olla. Pelad la patata y lavadla, pelad y quitad los extremos de las zanahorias, lavad y quitad los extremos del calabacín.
Cortad las verduras en rodajas y luego en tiras finas. Sumergid las verduras en el agua hirviendo y hacedlas hervir durante 2 minutos.
Mientras tanto, verted el agua y el hielo en el bol. Después, sacad las verduras con la espumadera y sumergidlas en el agua con hielo. Dejad que se enfríen bien durante 10 minutos y luego escurridlas bien. Vaciad el bol y poned las verduras.
Condimentad las verduras con una pizca de sal, el ajo picado o seco, el medio cebollino en rodajas y las 2 cucharadas de maicena. Mezclad bien las verduras con los demás ingredientes.
Luego, con las manos untadas, tomad alrededor de 30 g de mezcla y formad las albóndigas. Colocadlas en las bandejas del contenedor y, en el fondo, añadid 100 ml de agua. Cerrad el contenedor, dejando la válvula abierta, y coced las albóndigas de verduras al microondas durante 12 minutos a 800 vatios.
Mezclad los líquidos en la tacita, añadid el medio cebollino (también la parte verde) finamente cortado y el pimiento picante picado. Mezclad y reservad.
Colocad las albóndigas de verduras en una bandeja o en un bol y servidlas acompañadas de la salsa oriental.
Los consejos de Rosella Errante
Las albóndigas de verduras son excelentes tanto calientes como templadas o frías, se mantienen suaves.
