Albóndigas en salsa en tarro, simples, ligeras y apreciadas por grandes y pequeños. Aquí tenéis otra receta, fechada en junio de 2016, en versión restaurada, con nuevas fotos y dosis y pasos mejorados. Las recetas de albóndigas de carne en tarro siempre son muy apreciadas, no en vano, para complacer a todos, he realizado muchísimas recetas.
Al final de este artículo encontraréis varias, pero ahora, volvamos a la receta de las albóndigas de carne de ternera, enriquecidas con verduras y cocidas en la salsa. Podéis añadir la verdura que más os guste, en la foto podéis ver achicoria, espinacas, acelga o incluso brócoli.
Encuentro que es una excelente manera de hacer que los niños coman verduras. En la receta, además, os daré dos versiones de las albóndigas cocidas en tarro: una con las albóndigas crudas y la otra con las albóndigas prefritas en la freidora de aire o, si no la tenéis, en el microondas. Claramente, la primera versión será más ligera y las albóndigas serán más suaves, mientras que, para los paladares más exigentes, la segunda tendrá unas albóndigas un poco más secas pero decididamente más sabrosas. A vosotros la elección.
La ventaja de cocinar las albóndigas de carne en tarro es que se pueden conservar en el frigorífico durante 15 días, gracias al vacío que se forma en el tarro. Para ser honesta, los domingos preparo una sartén de albóndigas fritas en la sartén, tal vez para añadirlas al ragú calabrés, pero me aseguro de hacer un poco más de masa y de prepararme algunos tarros. Así mi hija tendrá la comida lista para llevar al trabajo o para disfrutar cuando yo esté fuera dando clases de cocción en tarro.
Seguidme en Instagram y/o en Facebook, para manteneros actualizados sobre las nuevas propuestas.
¡Ahora, listos, tarros y adelante!

albóndigas de carne en salsa con verduras en tarro

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

433,61 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 433,61 (Kcal)
Carbohidratos 21,61 (g) de los cuales azúcares 6,40 (g)
Proteínas 30,65 (g)
Grasa 23,98 (g) de los cuales saturados 7,89 (g)de los cuales insaturados 7,94 (g)
Fibras 4,79 (g)
Sodio 1.467,77 (mg)

Valores indicativos para una ración de 332 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de la compra para 16 albóndigas

250 g carne picada de ternera
5 rebanadas pan de molde (o 120 g de pan duro)
100 ml leche (para empapar el pan de molde)
2 huevos (pequeños)
20 g Grana Padano DOP (rallado)
20 g pecorino romano (o pecorino curado rallado)
2 ramitas perejil
1 diente ajo
2 pizcas sal
360 ml salsa de tomate
280 g espinacas, cocidas, al microondas (o achicoria o acelga)

Qué se necesita para esta receta

Podéis comprar los tarros adecuados para la cocción en tarro, en el sitio de Decorazioni Dolci, utilizando el código de descuento WECK10.

4 Tarros de 500 ml con guarnición delgada o gruesa
1 Bol de vidrio
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo (pequeño de hoja recta)

Cómo se hacen las albóndigas de carne con salsa en tarro

Primero, preparad la mezcla de las albóndigas: poned las rebanadas de pan de molde a remojo en la leche, o empapad el pan en la leche, a la que habréis añadido también agua. Distribuid la carne picada en el bol, cascád los huevos en el centro y añadid también los dos tipos de queso, el perejil y el ajo picados, la sal y la pimienta. Escurrid el pan, añadidlo a la mezcla y amasadlo todo con una mano, hasta que la mezcla esté bien amalgamada. Si está demasiado blanda, añadid un poco de pan rallado, de lo contrario, añadid un poco de leche. Dejad reposar la mezcla de las albóndigas durante 10 minutos.
Mientras tanto, distribuid en el fondo de cada tarro 80 ml de salsa de tomate y 70 g de verdura precocida. Mezclad.
Con las manos húmedas, formad 16 albóndigas y poned 4 en cada tarro. Con la ayuda de una cucharita, distribuid un poco de salsa sobre las albóndigas. Limpiad los bordes de los tarros, cerrad y enganchad.
Programad el microondas a vuestra potencia probada* (yo a 750 vatios), meted un tarro y comenzad la cocción durante 6 minutos. Al final, sacad el tarro del microondas y dejadlo reposar cerrado durante 20 minutos. Mientras tanto, coced los otros tarros.
Una vez que los tarros estén a temperatura ambiente, guardadlos en el frigorífico. Las albóndigas se conservarán durante 15 días. Para abrir los tarros, solo tendréis que desengancharlos, meter uno a la vez en el microondas y encender durante 2 minutos con la función de descongelación (para evitar cambios térmicos en el vidrio) y luego proceder, a la propia potencia, durante unos 3 minutos. Servid las albóndigas en salsa en tarro y buen provecho.

Los consejos de Rosella…

Os recuerdo que es fundamental leer las instrucciones para cocinar en tarro y para probar vuestro microondas.

A continuación encontraréis cómo freír las albóndigas en la freidora de aire o en el microondas.

Cómo freír las albóndigas de carne

Para hacer las albóndigas en la freidora de aire solo tendréis que colocarlas en una bandeja de aluminio que entre en la cesta, rociarlas con un poco de aceite y cocerlas a 200° durante 10 minutos.

Mientras que para precocerlas en el microondas bastará con colocarlas en un plato Crisp o en una bandeja calentadora untadas con un poco de aceite y cocerlas durante 8 minutos o con la función Crisp o con la función microondas + grill (a 650 W).