Las alcachofas salteadas en microondas son una excelente guarnición rápida a base de alcachofas. Un gran clásico de la cocina italiana que encontrarás también en la sección cómo cocinar verduras en microondas. En el curso de cocina en microondas que impartí en Pietra Ligure, algunas participantes me regalaron verduras de su huerto, no te imaginas la alegría de recibirlas. Entre estas había unas hermosas alcachofas que adoro. Parte las disfruté como guarnición, mientras que con la otra mitad de las alcachofas salteadas preparé una tortilla de alcachofas en el microondas. Había pensado hacer alcachofas y patatas en el microondas, luego pensé que haciéndolas salteadas podría hacer farro con alcachofas al vacío o también arroz y al final las alcachofas salteadas en microondas resultaron tan buenas que las comimos todas.
Al final de esta receta te revelaré algunos trucos para limpiar las alcachofas y cómo sustituir la olla calentadora.
Prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Semana Santa
- Energía 178,14 (Kcal)
- Carbohidratos 24,48 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 5,13 (g)
- Grasa 8,45 (g) de los cuales saturados 2,29 (g)de los cuales insaturados 0,94 (g)
- Fibras 7,53 (g)
- Sodio 290,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 7 alcachofas
- 2 cucharadas harina 00
- 2 l agua (fría)
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
Qué necesitas
- 1 Bol grande
- 1 Bandeja para microondas de material calentador
- 1 Horno microondas
Procedimiento
Vierte el agua en el bol, añade la harina y mezcla bien. Limpia las alcachofas eliminando las hojas externas y duras, corta y pela el tallo, corta parte de las hojas más duras. Luego, corta la alcachofa por la mitad y, con un cuchillo pequeño o un sacabolas de melón, elimina la parte central con la «barba». Corta las alcachofas en gajos, sumergiéndolas en el agua y mezclando bien. Esta operación, la puedes hacer la noche anterior, quizás viendo una película. Cuando las alcachofas estén limpias, cortadas y sumergidas en el agua, coloca un plato encima y úsalas al día siguiente.
¿Sabías que el uso de harina las mantiene blancas, que el agua fría las mantiene crujientes y que no usar limón evitará que las alcachofas tengan su regusto?
Pela y pica el diente de ajo, distribúyelo en la olla para microondas y añade la mantequilla y el aceite. Sofríe en el microondas durante 1 minuto a aproximadamente 1000 vatios. Luego, añade las alcachofas escurridas, la sal, la pimienta y mezcla.
Cocina las alcachofas en el microondas, sin tapa durante 5 minutos a 800 vatios.
Finalmente, mezcla las alcachofas, cubre con la tapa adecuada y termina la cocción durante 10 minutos, siempre a 800 vatios.
Lava y pica el perejil, mézclalo con las alcachofas y sirve. Puedes usar las alcachofas salteadas para hacer una tortilla, para rellenar una tarta salada o para aderezar un plato principal.
Consejos adicionales para cocinar las alcachofas en gajos en microondas
Si lo prefieres, puedes cocinar las alcachofas al vapor en el microondas, añadiendo solo 100 ml de agua en la olla.
Cómo cocinar las alcachofas en microondas sin bandeja calentadora (Crisp)
Si no tienes la bandeja con tapa, no te preocupes, podrás igualmente cocinar las alcachofas en el microondas.
Hay 2 opciones: usa una bandeja Crisp y añade 100 ml de caldo vegetal a las alcachofas, cocina durante 5 minutos más, respecto a la receta; usa una bandeja de Pirex, después de los primeros 5 minutos de cocción, cubre con film para microondas y haz un agujerito. Procede con la cocción como en la receta.
