Los aneletti en cocción al vacío a la siciliana se inspiran en la receta original para hacer los aneletti, solo que se cocinan en pocos minutos en el microondas y cerrados en un tarro. Una receta realizada con la típica pasta en forma de anillito. Como sabemos, la cocción de la pasta en tarro es muy controvertida, aunque son muchos los primeros platos en cocción al vacío que se pueden realizar. Muchos me preguntan si pueden conservar la pasta en cocción al vacío, lo único que puedo responder es, ¿guardaríais la pasta cocida por 15 días? Así que el sentido común nos dirá que algunos formatos se pueden conservar por 48 horas, otros en 24 horas, mientras que es diferente el capítulo de las lasañas en cocción al vacío. Puedo decir que los aneletti aguantan muy bien la cocción.
Ahora, listos, tarros y a preparar los mejores aneletti en cocción al vacío a la siciliana que hay.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Energía 1.086,90 (Kcal)
- Carbohidratos 72,44 (g) de los cuales azúcares 18,31 (g)
- Proteínas 43,17 (g)
- Grasa 70,03 (g) de los cuales saturados 8,77 (g)de los cuales insaturados 4,28 (g)
- Fibras 11,43 (g)
- Sodio 3.436,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g aneletti siciliani
- 90 ml ragú
- 80 ml agua
- 20 g guisantes congelados
- 30 g primosale (o mozzarella)
- 30 g caciocavallo
- 1 pizca sal
- 80 g aneletti siciliani
- Media berenjena ovalada negra (salteada en dados)
- 100 ml salsa de tomate
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 40 g ricotta de oveja
- 10 g ricotta salada (hecha en casa)
- 1 pizca sal
Qué necesitas
- 1 Horno microondas
- 1 Tarro de 500 ml con junta fina
Receta de los aneletti cocidos en cocción al vacío
Distribuye el ragú en el tarro, añade los aneletti, los guisantes, el agua y mezcla.
Corta el primosale en dados, pica el caciocavallo y agrégalo a los aneletti, junto con la pizca de sal. Mezcla de nuevo y luego limpia el borde del tarro.
Introduce el tarro en el microondas y cocina durante 4 minutos a potencia reducida, yo a 440 vatios, respecto a 600 de potencia probada. Protegiéndote las manos con un paño, agita el tarro de manera que mezcle los aneletti y prosigue la cocción por otros 2 minutos.
Al final de la cocción, deja reposar el tarro cerrado por 20 minutos, agitando el tarro de vez en cuando.
Para la versión con berenjenas, basta con añadir todos los ingredientes en el tarro y proceder a la cocción, como se indica arriba.
Consejos adicionales
Si no tenéis ganas de freír y ensuciar la cocina y/o queréis una versión más ligera. Corta la berenjena en dados, distribúyelos en una bandeja crisp, condimenta con un poco de aceite, mézclalos y cocínalos durante 12 minutos. Puedes usar la función Crisp o la función microondas + grill.
¿Cuánto tiempo puedo conservar los aneletti en el tarro cerrado?
Los aneletti en cocción al vacío deben consumirse en 24 horas, conservando el tarro en el frigorífico, una vez que esté a temperatura ambiente y se haya formado el vacío.
