Aperitivo piamontese en cocción al vacío un Aperitivo en cocción al vacío fácil y rápido de preparar, una receta típica piamontesa perfecta para servir también como acompañamiento a mi Asado a la piamontesa.
El aperitivo piamontese en cocción al vacío es una variante más rica y sabrosa de la Giardiniera en cocción al vacío.
Generalmente acompaña el Bollito de carne, pero podéis servirlo como aperitivo en cualquier menú a base de carne.
Como siempre os digo, antes de aventuraros en las recetas en cocción al vacío, leed siempre atentamente La técnica de la cocción al vacío en microondas, donde encontráis explicadas todas las nociones e informaciones necesarias para acercaros a esta técnica.
Si os ha gustado la receta del aperitivo piamontese en cocción al vacío, podrían interesaros también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 tarros de 500 ml
- Métodos de Cocción: Cocción al vacío, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 124,59 (Kcal)
- Carbohidratos 11,15 (g) de los cuales azúcares 7,70 (g)
- Proteínas 1,77 (g)
- Grasa 8,20 (g) de los cuales saturados 1,32 (g)de los cuales insaturados 1,81 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 1.166,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g coliflor
- 300 g pimientos (rojos y amarillos)
- 130 g zanahorias
- 120 g judías verdes (también congeladas)
- 90 g chalotas
- 1 tallo apio
- 400 g tomates pelados
- 80 g aceitunas verdes (sin hueso)
- 80 ml vinagre de vino blanco
- 80 ml vino blanco
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada azúcar
- 2 cucharaditas sal
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Microondas
- 4 Tarros Bormioli Fido de 500 ml
Cómo se prepara el aperitivo piamontese en cocción al vacío
Pela la cebolla roja, pícala muy finamente con el cuchillo y colócala dentro de un bol.
Añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Sofríe la cebolla en microondas a 1000W durante 2 minutos.
Prepara el aliño para el aperitivo piamontese en cocción al vacío.
Cuando la cebolla esté sofrita, añade los tomates pelados. Machácalos con un tenedor y luego añade la sal y el azúcar.
Añade al aliño también el vinagre y el vino blanco.
Por último, añade también las aceitunas verdes. Da una buena mezcla para amalgamar y uniformar todos los ingredientes.
Dedica ahora tiempo a la preparación de las verduras: lava y limpia todas las hortalizas.
Corta los judías verdes, zanahorias y pimientos rojos en trozos pequeños y regulares.
Haz lo mismo con los pimientos amarillos y el tallo de apio.
Añádelos luego a la coliflor reducida a floretes y a las chalotas.
Mézclalos en un bol y distribúyelos en los 4 tarros Fido de 500 ml.
Distribuye el aliño en igual medida en los 4 tarros.
Limpia los bordes de los tarros, cierra y ajusta.
Cocina cada tarro a vuestra potencia probada durante 5 minutos, luego continúa la cocción por otros 5 minutos a potencia reducida. (Para mí 600 W potencia probada y 440 W)
Una vez que hayas cocido cada tarro, deja reposar por al menos dos horas.
Los tarros de aperitivo piamontese en cocción al vacío se conservan en la nevera durante un mes.
En el momento en que queráis saborear/servir el aperitivo piamontese, sacad el tarro de la nevera y soltad la tapa. Insertad el tarro en el microondas y arrancad primero por 2-3 minutos con función de descongelación, para aclimatar el vidrio, luego, volved a arrancar a potencia reducida por 3 minutos.
