Arancini en freidora de aire, la receta perfecta para un entrante o aperitivo, hechos con arroz y guisantes sobrantes y rellenos de cubitos de queso. Excelentes acompañados de los cannoli de pan de molde en freidora de aire y de los eternos gnocchi fritos en freidora de aire. Yo he usado arroz y guisantes cocidos en la multicooker, pero también puedes usar arroz con radicchio o arroz con alcachofas. Generalmente los hago en vasocottura, los guardo en la nevera al vacío y luego preparo muchos sabores de arancini con verduras, y finalmente los «frío» en la freidora de aire. Una buena opción para evitar el desperdicio y una excelente oportunidad para llevar algo diferente y sabroso a la mesa.
Lo sé, la discusión más común es si se llaman arancini o arancine, en caso de duda, los he llamado como los llamamos en Reggio Calabria, es decir, arancini.
Esta receta de arancini es sin huevos, el empanado de hecho, como me enseñó un amigo rosticero, se hace con una «liga» de agua y harina y luego se pasan por pan rallado.
¡Ahora, vamos a hacer los arancini en la freidora de aire!
Prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Freír al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 577,92 (Kcal)
- Carbohidratos 80,28 (g) de los cuales azúcares 6,00 (g)
- Proteínas 16,48 (g)
- Grasa 21,48 (g) de los cuales saturados 7,78 (g)de los cuales insaturados 4,15 (g)
- Fibras 4,93 (g)
- Sodio 781,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el arroz con guisantes en olla a presión
- 300 g guisantes congelados
- 250 g arroz Carnaroli
- 1 cebollino fresco
- 20 g mantequilla
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 caldo en cubo
- 400 ml agua
- 2 pizcas sal
- 130 g quesos (brie-fontina-emmental)
- 100 g harina 00
- 200 ml agua
- 100 g pan rallado
- aceite de oliva virgen extra (spray)
Qué se necesita
- 1 Freidora de aire
- 2 Platos hondos
Procedimiento
Pela y corta el cebollino, ponlo en la olla y añade la mantequilla y el aceite, deja dorar por 2 minutos. Luego, agrega los guisantes, el caldo, la sal, el arroz y el agua. Mezcla bien y cierra la olla. Deja cocer el arroz con guisantes a presión durante 9 minutos. Al final de la cocción, deja reposar la olla cerrada durante 3 minutos y después despresuriza. Mezcla bien el arroz y después viértelo en una bandeja amplia, extiéndelo un poco para que se enfríe antes.
Mientras tanto, corta los quesos y redúcelos a daditos. Distribuye el pan rallado en un plato y reserva.
Con las manos húmedas, toma una porción de arroz, unos 50 g, y compáctalo bien en la palma, creando un hueco en el centro.
Distribuye en el centro 3-4 cubitos de queso
y cierra el arroz sobre él, compactándolo bien y haciéndolo girar hasta formar una gran bola.
Vierte en un plato la harina y el agua y mezcla bien, hasta obtener una masa fluida. Con la ayuda de 2 tenedores, reboza en la masa un arancino a la vez, escúrrelo bien.
Ahora, pasa el arancino por el pan rallado, haciéndolo adherir bien y sacudiendo el exceso. Continúa así, hasta terminar los ingredientes.
Coloca 10 arancini en la cesta de la freidora de aire y rocíalos con el aceite. Cierra la freidora de aire y enciende la cocción a 200° por 15 minutos, asegurándote de agitar la cesta después de 10 minutos de cocción. Así tendrás una cocción y dorado uniforme.
Saca los arancini de la cesta y continúa con la cocción de los demás arancini. Sírvelos bien calientes y con el queso derretido.
Consejos adicionales y variantes para hacer arancini en la freidora de aire
Consejos adicionales y variantes para hacer arancini en la freidora de aire
Arancini a la boloñesa en freidora de aire
Prepara una base de arroz al salto en freidora de aire, déjalo enfriar y rellénalo, como en la receta, con un ragú y guisantes en vasocottura. Ciérralos bien, pásalos por la masa y el pan rallado y luego fríe los arancini en freidora de aire.
Arancini de quesos en freidora de aire
Sigue esta receta para hacer los arancini de quesos, y luego cuécelos en freidora de aire a 190° por 17 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo congelar una parte de los arancini?
Sí, puedes prepararlos, colocarlos en una bandeja y congelarlos, una vez congelados, transfiérelos a una bolsa de plástico. Cuando quieras freír los arancini congelados en freidora de aire, procede así: colócalos en la cesta de la freidora y cuece durante 10 minutos a 150°. Después, rocíalos con aceite y continúa la cocción durante 10 minutos a 190°.
