El arroz con leche con instant pot es un arroz con leche dulce y avainillado cocido en la instant pot, también llamada olla a presión eléctrica, se cocina en poco tiempo y es excelente para servir a la merienda a los niños, a los ancianos y, ¿por qué no?, también para quienes aman consentirse con un dulce a base de arroz y leche. Después de haberos conquistado con la crema pastelera con instant pot, esta vez os ofrezco un dulce de orígenes antiquísimos y humildes. Aunque esta receta encaja bien en la colección de recetas italianas con instant pot, el arroz con leche también tiene orígenes turcos y griegos, en Turquía se llama Suclac, mientras que en Grecia se llama Risogalo, con pequeñas variantes, cada país tiene la receta del arroz con leche y esto me parece maravilloso. Al final de este artículo, también encontraréis la receta del arroz con leche sin azúcar cocido en la instant pot, sois muchos los que me seguís por mis recetas de dulces sin azúcar y he pensado ofreceros también el arroz con leche de bajo índice glucémico.
Ahora veamos en detalle cómo se hace el arroz con leche en la instant pot y háganme saber qué opinan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
- Energía 329,84 (Kcal)
- Carbohidratos 57,84 (g) de los cuales azúcares 23,91 (g)
- Proteínas 7,26 (g)
- Grasa 7,71 (g) de los cuales saturados 4,81 (g)de los cuales insaturados 2,84 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 134,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el arroz con leche a la vainilla
- 250 g arroz Arborio (o S.Andrea)
- 750 ml leche entera
- Medio vaina de vainilla
- 6 cucharadas azúcar (*)
- 20 g mantequilla
- 2 pizcas sal
Qué se necesita
- 1 multicooker con fondo antiadherente
- 6 Cuencos pequeños
- 1 Cuchara de madera
Cómo se hace el arroz con leche en la olla a presión
Vierte la leche en la instant pot, añade la vaina de vainilla abierta, el arroz y la sal. Mezcla bien y cierra la olla con la tapa.
Programa la cocción del arroz con leche por 9 minutos o con la función cocer arroz o con la función presión. Ambas funciones utilizan la presión, acelerando los tiempos de cocción y deben usarse con la válvula de la tapa cerrada.
Al final de la cocción, deja reposar la olla cerrada por 5 minutos, así el arroz con leche terminará de cocinarse.
Despresuriza la olla abriendo su válvula, quita la tapa y añade inmediatamente el azúcar, la mantequilla y mezcla bien con la cuchara de madera. Retira la vaina de vainilla y sirve en cuencos individuales.
Los consejos adicionales de Rosella
Elige un arroz adecuado para sopas. En lugar de la vainilla, puedes usar 2 cáscaras de naranja no tratada. Puedes conservar el arroz con leche por 24 horas en un lugar fresco, claramente, al enfriarse tenderá a solidificarse, hasta volverse como un pudín.
Arroz con leche sin azúcar en la instant pot
Para esta versión de arroz con leche de bajo índice glucémico, necesitamos seguir las pautas sobre cómo bajar el índice glucémico. En este caso, en lugar de azúcar, bastará con mezclar 120 g de eritritol con 25 g de inulina a cadena larga y unirlos al final de la cocción, mezclando muy bien. El eritritol tiene índice glucémico y calorías igual a cero, mientras que la inulina es una fibra extraída de la achicoria que tiene la función de regular la carga. 
Sutlac pudin de arroz y leche a la turca en la instant pot
Podemos hacer aún más delicioso el arroz con leche probando esta versión a la turca. En este caso, añadiremos un litro de leche, en lugar de 750 ml y procederemos según la receta. Al final de la cocción, junto con el azúcar, añadiremos 2 cucharadas de almidón de maíz y continuaremos la cocción durante 5 minutos y siempre mezclando a olla abierta. Nivela la superficie del arroz, espolvorea con azúcar y granos de frutos secos al gusto. Cubre la olla con la tapa horno y enciéndelo a 180° durante 10 minutos. El sutlac tomará un bonito color dorado en la superficie y la base quedará bien cremosa.
Si no tienes la tapa horno, bastará con distribuir el arroz con leche en pequeñas cocottes, cubrir con azúcar y granos y gratinar durante 8 minutos en una freidora de aire. Esta versión es excelente también para consumir el arroz con leche que sobra.
Risogalo – receta a la griega – en la olla a presión eléctrica
En la versión a la griega al final de la cocción bastará con añadir y mezclar una cantidad generosa de canela en polvo.
Pudín de arroz
Podemos usar el arroz con leche aromatizado al gusto y enfriado para realizar pudines de arroz. Realizando una masa quebrada para rellenar con el arroz y quizás con gotas de chocolate.
