Cocinar el asado de ternera con instant pot es fácil y permite no tener que seguir la cocción. La carne queda tierna y mientras que el asado de cerdo con instant pot se cocina sin añadir nada más, en este caso he querido proponeros un plato completo y adecuado para los días festivos, añadiendo algunas patatas, como el guiso en la olla a presión eléctrica. Como explico en la guía de las instant pot, instant pot es una marca registrada que pertenece a una determinada empresa, el nombre correcto es multicooker (inglés), mientras que en italiano es olla multifunción programable. Así que, esta receta podría haberla llamado Asado de ternera en multicooker. No confundir con la olla a presión eléctrica que tiene, justamente, solo la función de cocer a presión.
Para cocinar el asado de ternera con patatas en la instant pot, utilizaremos tanto la función horno (o freír) como la función presión. Mientras que, al final de la receta, también encontraréis cómo cocinar el asado de ternera en slow cooker (baja temperatura), cocinar los asados con mucho tejido conectivo a baja temperatura hará que la carne quede muy tierna.
Hacedme saber qué versión elegiréis, os espero en todos los canales sociales, me encontraréis con el nombre Dal tegame al vasetto.
Probad también estas recetas con instant pot:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para hacer el asado con patatas con instant pot
- 700 g carne de res (corte de aguja o vena)
- 100 g verduras mixtas congeladas (para sofritos a base de zanahoria, apio, cebolla)
- 1 pastilla de caldo (vegetal o de res*)
- 50 ml agua
- 100 ml vino blanco
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito hierbas aromáticas (salvia, tomillo, romero, laurel)
- 3 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 1 kg patatas rojas (nuevas)
Qué se necesita
- 1 multicooker
- 1 Bol
- Papel absorbente
- Hilo de cocina
Cómo se hace el asado en la multicooker
Distribuye las verduras picadas en la olla, añade el aceite y deja dorar a 200° por 3-4 minutos.
Mientras tanto, seca el trozo de carne con papel absorbente, átalo con hilo de cocina y luego masajéalo con 2 pizcas de sal y la pimienta.
Introduce la carne en la instant pot y aumenta la temperatura a 210°, deja dorar la carne por ambos lados durante un par de minutos y girándola. Rocía la carne con el vino y deja evaporar por 4 minutos. Recuerda que cuando la olla está sin su tapa, no inicia la cuenta regresiva, por lo que deberás controlar el tiempo o seguir tu buen juicio como lo harías con la olla en el fuego.
Ata con hilo las hierbas aromáticas lavadas y añádelas al asado, añade la pastilla de caldo, el agua y cierra la olla con su tapa.
Reprograma la multicooker con la función presión alta (a 120°) por 30 minutos y inicia la cocción.
Mientras tanto, lava las patatas, si has comprado patatas nuevas, deja la mitad con la piel, serán más bonitas para llevar a la mesa y más sabrosas. Sumerge las patatas en agua fría en el bol, hasta que la cocción del asado esté terminada.
Terminada la primera cocción del asado, despresuriza la olla, levantando la válvula. Retira la tapa, escurre las patatas y añádelas al asado. Sala, mezcla para sazonar y luego vuelve a cerrar la olla. Inicia la cocción de las patatas por 12 minutos con la función presión de la instant pot, eligiendo, si es posible, el modo bajo a 110°. Al final de la cocción, deja que la olla se despresurice naturalmente.
Sirve tu asado de ternera acompañado con las patatas y su fondo de cocción.
Consejos para cocinar la carne con instant pot
Cocinar con las multicooker presenta innumerables ventajas, entre ellas está la posibilidad de cambiar las temperaturas, desde la baja temperatura hasta la función freír.
*En lugar de la pastilla, puedes usar 70 ml de caldo de res en olla a presión eléctrica o multicooker.
Asado de ternera en slow cooker
Si quieres cocinar el asado de ternera en la multicooker a baja temperatura, bastará con, después de dorar y evaporar el vino de la carne, cocinar con la función hervir a 90° o con la función slow cooker en modo high, por 5-6 horas.
Asado sin patatas en instant pot
Si prefieres, puedes cocinar solo el asado con la función presión por 40 minutos.
