La calabaza agridulce en cocción al vacío, es una guarnición en tarro que recuerda la receta calabresa de calabaza agridulce. La receta es muy sencilla, se colocan en el tarro rodajas de calabaza, fritas o asadas en el microondas, pan rallado aromatizado con ajo, menta y especias, y finalmente un toque de vinagre. Hay muchísimas recetas a base de calabaza en cocción al vacío que podemos hacer, por ejemplo, cuando abrimos una calabaza, podemos hacer una lasaña con calabaza en cocción al vacío o también un risotto de calabaza en cocción al vacío. Así reduciremos los desechos en la cocina.
Una exaltación del sabor, a pesar de su sencillez. Una guarnición aromática perfecta para acompañar carnes y quesos semicurados. La calabaza cocida en tarro se ve realzada por las especias y el vinagre, y la propia cocción en tarro, realza la dulzura de este vegetal. Así, en la temporada de calabazas, podremos disfrutarla o conservarla en el frigorífico durante muchos días.
De hecho, la calabaza a la siciliana en cocción al vacío, se conservará durante 15 días en el frigorífico, gracias al vacío.
Ahora, ¡listos, tarros y adelante!
Prueba también estas recetas con calabaza en cocción al vacío:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocción al vacío
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 297,35 (Kcal)
- Carbohidratos 29,66 (g) de los cuales azúcares 6,18 (g)
- Proteínas 7,68 (g)
- Grasa 17,75 (g) de los cuales saturados 3,86 (g)de los cuales insaturados 1,57 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sodio 617,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra para hacer 4 tarros de calabaza en tarro
- 800 g calabaza
- 100 g pan rallado (aproximadamente)
- 2 dientes ajo
- 2 ramitas menta
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP (rallado o levadura nutricional en escamas)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas vinagre de manzana
- 4 pizcas sal
- 4 pizcas pimienta negra
Qué se necesita para hacer la receta de calabaza con pan rallado en cocción al vacío
Puedes comprar los tarros adecuados para la cocción al vacío y equipados con 4 cierres, en el sitio Decoraciones Dolci, utilizando el código de descuento WECK10.
- 1 Horno microondas
- 4 Tarros de 500 ml con sello fino
Cómo hacer la calabaza agridulce en tarro
Pela y corta la calabaza en rodajas regulares, y ásalas durante unos minutos. Alternativamente, puedes freírlas en aceite de oliva. Tritura el pan rallado con la menta lavada, los dientes de ajo pelados, el queso, la sal y la pimienta. Añade el aceite al pan rallado y tritura durante unos segundos. Distribuye en el fondo de un tarro de 500 ml dos rodajas de calabaza, espolvorea con dos cucharaditas de pan rallado y rocía con una cucharadita de vinagre. Continúa con otra capa de calabaza asada y otra de pan rallado. Finaliza con otra capa y cucharadita de vinagre. Limpia bien el borde del tarro y ciérralo con tapa, cierres y sello.
Programa el microondas a tu potencia probada (yo a 600 vatios), durante 5 minutos, inserta un tarro y enciende la cocción.
Mientras tanto, prepara los otros tarros de calabaza. Saca el tarro del microondas y déjalo reposar cerrado durante al menos veinte minutos, el líquido que se formará se secará durante el reposo, se completará la cocción y se creará el vacío. Cocina los otros tarros mientras tanto.
Ahora puedes decidir si tirar del sello y servir o si guardar en el frigorífico, donde se conservará durante 15 días. Si quieres abrir el tarro en el microondas bastará con desenganchar el tarro, ponerlo en el microondas y encender a la misma potencia que usaste para cocinar. Saca y sirve la calabaza agridulce en cocción al vacío y ¡buen provecho!
Los consejos de Rosella…
La calabaza agridulce en cocción al vacío, es excelente tanto caliente como tibia.
Pastel de calabaza vegano en cocción al vacío
Sustituye el queso rallado con un poco de gomasio o levadura nutricional seca.
Sustituye el queso rallado con un poco de gomasio o levadura nutricional seca.
Sustituye el queso rallado con un poco de gomasio o levadura nutricional seca.
Sustituye el queso rallado con un poco de gomasio o levadura nutricional seca.
