Queridos lectores, como prometido, hoy mi blog os ofrece el caldo granulare con poca sal. Verduras secas, picadas con poca sal y aromas y tendréis vuestro caldo granulare hecho en casa, sano y sabroso. Aquí os revelaré cómo hacerlo perfecto y cómo conservarlo por mucho tiempo. Excelente solución para consumir nuestras verduras o las partes más externas y duras. Partiendo de la base de apio, zanahoria y cebolla, añadid vuestras verduras favoritas, incluido un buen toque de setas secas. Podréis preparar vuestro caldo hecho en casa con verduras secas, oleréis qué aroma y qué sabor. Perfecto para realizar caldos, para ser añadido a las sopas y en todo lo que requiera un poco de sabor extra, ¡incluso en el asado! El caldo granulare hiposódico hecho en casa se conservará por mucho tiempo. Bastará, una vez listo, transferirlo en tarros de vidrio limpios en una despensa fresca y oscura. Espero, con las fotos paso a paso, ser de ayuda, mostrando lo simple que es preparar un buen caldo seco y picado, listo para usar.
En la lista de ingredientes para hacer el caldo granulare en casa, encontraréis diversas variedades de verduras. Partiendo de cebolla, apio y zanahoria, según la temporada, lavad, secad y picad 1,5 kg de verduras. Yo he usado acelga, col rizada, brócoli y coliflores. Después he añadido un pequeño pimiento y un hinojo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 6 Minutos
- Porciones: para dos tarros de 500 ml
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el granulare de caldo en casa
- 2 cebollas doradas (pequeñas)
- 4 zanahorias
- 1 tallo apio
- Media acelga
- 1/2 brócoli
- 1/2 coliflor
- 1/4 col rizada
- 1 hinojo
- 1 pimiento
- 20 g setas secas
- 110 g sal gruesa
- 2 ramitos hierbas aromáticas
Qué necesitas
- 1 Deshidratador
- 1 Robot de cocina Cortaverduras
- 3 Paños
Preparación
Laváis muy bien todas las verduras, peláis las que necesiten ser peladas, las cortáis en trozos grandes y las escurrís bien. Transferid las verduras lavadas en dos o tres paños, envolvedlas y dejad que se sequen bien, incluso durante una noche.
Con un robot cortaverduras, picad y cortad finamente todas las verduras, para comodidad podéis dejar las hojas enteras y ponerlas directamente así en el deshidratador. Una vez picadas las verduras, distribuidlas en las bandejas del deshidratador. Programadlo por 6 horas a 55°, cerrad e iniciad la deshidratación de las verduras. Cada hora aproximadamente, dad la vuelta a las verduras, de modo de distribuir el calor uniformemente y uniformar la deshidratación. Las verduras no necesitan secarse completamente, la sal conservará.
En una batidora grande y potente verted la sal, las hierbas aromáticas al gusto, las setas secas y las verduras deshidratadas. Batid bien todo, espatulando el contenido, para distribuir bien todo. Transferid vuestro caldo vegetal granulare en los tarros de vidrio y cerradlos. Guardad en la despensa en un lugar fresco y oscuro vuestro caldo.
Consejos para el caldo granulare hecho en casa
Para hacer el caldo seco en casa, podéis elegir otros tipos de verduras, por ejemplo, la col negra, algunas acelgas o achicoria.
