Chuletas al sugo en microondas una nueva receta que se añade a los Segundos platos en microondas, una versión más rápida de la receta clásica que no quita nada al sabor y la ternura de la carne. Las chuletas, también llamadas brasciole, son una receta típica del sur, que no debe confundirse con las Chuletas. A pesar de su nombre, las chuletas al sugo son rollitos de carne rellenos.

Esta receta se extrae de mi libro, El gran libro del microondas y tuve el placer de presentarla en el curso sobre cocina al microondas que impartí en Latina. El día siguiente, en el curso de cocina en tarro al microondas, hice preparar con los mismos ingredientes las Chuletas en vasocottura, en este caso uso filetes de ternera bastante finos, mientras que, si los filetes son muy anchos, puedo preparar el Falsomagro en vasocottura.

Todas las Recetas al microondas son rápidas y, a diferencia de lo que se pueda pensar, los resultados son excelentes. Mi lema en la vida es, depende. Muchas veces leo de personas que hablan mal de la cocina al microondas y entonces pienso, depende. Depende de cómo se use y hay muchísimos trucos para aprender a cocinar bien al microondas.

Si queréis probar a cocinar las chuletas al sugo al microondas, leed aquí abajo la receta y hacedme saber qué os parece.

Si os ha gustado, entonces probad también estas recetas:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 25 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 Personas
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones

Ingredientes para hacer las chuletas

6 lonchas ternera (finas y de unos 60 g cada una)
3 huevos cocidos
170 g pan duro
100 ml leche
100 g caciocavallo
3 lonchas jamón cocido
50 g pecorino romano (rallado)
1 diente ajo
2 ramitas perejil
2 pizcas sal
2 pizcas pimienta
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas vino blanco
1 cebolla roja de Tropea
500 ml pulpa de tomate
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 hoja laurel
2 pizcas sal

Qué se necesita para hacer las chuletas al sugo en el microondas

1 Horno microondas mejor si tiene función combinada o Crisp
1 Bandeja de cerámica o Pirex
1 Bandeja para microondas de material calefactable similar a Crisp
2 Cuencos
1 Film plástico para alimentos para microondas
Hilo de cocina

Cómo se hacen las chuletas al sugo en el microondas

Corta el pan duro en cubitos, colócalo en un cuenco y rocíalo con la leche. Mézclalo y déjalo reposar durante 10 minutos.
Pela, lava y pica la cebolla, distribúyela en el cuenco y condiméntala con una pizca de sal y el aceite. Haz dorar durante 2 minutos a 1000 vatios. Añade la pulpa de tomate, la hoja de laurel y mezcla. Deja cocinar la salsa durante 7 minutos a unos 600 vatios.

Mientras se cocina la salsa de tomate, aromatiza el pan ablandado con el diente de ajo pelado y picado, el perejil lavado y picado, el pecorino y la pimienta. Amasa bien todo hasta obtener una mezcla uniforme. Pica el caciocavallo y el jamón cocido, pela los huevos cocidos y córtalos a la mitad a lo largo.
Coloca 3 lonchas de carne sobre una tabla, rellena cada loncha (como en la foto) con un poco de pan, el caciocavallo, el jamón y coloca medio huevo encima. Enrolla la carne, doblando los bordes externos hacia adentro, obteniendo así grandes rollitos de carne. Ata cada rollito con hilo de cocina, procede así hasta acabar los ingredientes. Coloca las chuletas en la bandeja calefactable, condiméntalas con las 2 cucharadas de aceite y revuélcalas para que se condimente uniformemente. Haz dorar las chuletas durante 4 minutos con la función combinada microondas+grill, a máxima potencia. Rocíalas con el vino blanco y continúa durante otros 2 minutos.
Distribuye la mitad de la salsa de tomate en la bandeja, coloca las chuletas y añade también su jugo de cocción. Cúbrelas con la otra mitad de la salsa de tomate. Sella la bandeja con un trozo de film y haz 2 agujeritos. Deja cocinar las chuletas durante 20 minutos a 600 vatios. Una vez cocidas, cubre todo con otro trozo de film sin agujerear y deja reposar las chuletas durante 10 minutos. De este modo seguirán cocinándose a baja temperatura y se formará una especie de vacío. Después, retira los films, calienta las chuletas al sugo durante unos minutos, si es necesario, y sirve.