Las chuletas de berenjena en freidora de aire son un segundo plato o guarnición rápido, excelentes también como aperitivo. Se comienza con las berenjenas enteras cocidas en la freidora de aire, luego se cortan en abanico y se pasan por una masa de huevo, harina, especias y agua, para luego ser pasadas por un empanado hecho con pan rallado y harina de polenta. Esto las hará crujientes por fuera y tiernas por dentro. Me encanta cocinar las berenjenas en la freidora de aire, como la receta de las minipizzas de berenjena en freidora de aire o las albóndigas de berenjena en freidora de aire, es como cocinarlas en el horno pero más rápido y ahorrando energía.
De las chuletas de berenjena en freidora de aire, encontraréis aquí la video-receta en Instagram en mi perfil Dal tegame al vasetto.
Probad también estas recetas en freidora de aire:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 295,80 (Kcal)
- Carbohidratos 42,38 (g) de los cuales azúcares 6,79 (g)
- Proteínas 9,79 (g)
- Grasa 10,75 (g) de los cuales saturados 2,34 (g)de los cuales insaturados 2,15 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sodio 517,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer las chuletas de berenjena enteras
- 2 berenjenas (ovales rayadas o negras, de 200 g cada una)
- 1 huevo
- 50 g harina 00
- 60 ml agua (fría)
- 1 diente ajo
- 1 ramito albahaca
- 2 pizcas sal
- 70 g pan rallado
- 60 g polenta instantánea
- 4 chorros aceite de oliva virgen extra
Qué se necesita
- 1 Freidora de aire
- 2 Platos hondos
- 1 Palillos
- 1 Rociador de aceite
Cómo se hacen las chuletas de verduras en la freidora de aire
Lavad las berenjenas, dejadlas enteras y con el tallo pegado. Haced 2-3 agujeros en la piel* y luego colocadlas en la cesta de la freidora de aire. Cocinad durante 15 minutos a 200°.
Cascar el huevo en el plato, añadir la albahaca y el ajo finamente picados, la sal, la harina y mezclar bien con un tenedor. Añadir el agua fría en hilo mientras se mezcla. Obtendréis una masa fluida y aromática*. En el segundo plato, mezclad el pan rallado y la harina de polenta. Reservad.
Sacad las berenjenas de la freidora de aire y colocadlas sobre una tabla de cortar. Haced un pequeño corte en la piel, manteniéndoos cerca del tallo, y pelad las berenjenas, quitando la piel*, no la tiréis, al final de la receta encontraréis cómo usar las pieles de berenjena. Empezando desde la base, haced 2 cortes a las berenjenas siguiendo el sentido de la longitud. Dejad reposar las berenjenas en la tabla inclinada, así se enfriarán y perderán parte de su líquido. Alternativamente, podéis secarlas con papel absorbente de cocina.
Sujetando las berenjenas por el tallo, pasadlas por la masa de huevo y harina y luego por el pan rallado mezclado con la polenta. Colocad las berenjenas en la cesta de la freidora de aire y rocíadlas con aceite por ambos lados.
Iniciad la cocción durante 8 minutos a 200°, luego, dad la vuelta a las chuletas de berenjena y continuad por otros 2 minutos. Servid inmediatamente las chuletas de berenjena*.
Los consejos de Rosella
Si os sobra masa, freídla a cucharadas en poco aceite. Saldrán unos deliciosos pancakes salados.
*¿Por qué se perforan las berenjenas?
Esto permitirá que el vapor que se formará en su interior escape, evitando que las berenjenas puedan explotar.
Receta con pieles de berenjenas
Con las pieles de berenjenas se obtienen unas excelentes buñuelos de piel de berenjena.
Receta para usar las chuletas de berenjena sobrantes
¿Os han sobrado chuletas de berenjena? Son excelentes cortadas en trozos y añadidas a una ensalada mixta con lechuga, tomate y dados de scamorza ahumada o queso pecorino fresco.
