Cómo hacer aceitunas fritas y obtener un delicioso aperitivo? Aquí están todos los trucos y variantes para cocinar las aceitunas nolche. Me gustan tanto que hice las aceitunas negras fritas en vasocottura. Una receta típica, como las aceitunas aplastadas a la calabresa. Estas apetitosas aceitunas negras fritas a la pugliese se recogen en septiembre, duran mucho tiempo y tienen un agradable retrogusto amargo. La peculiaridad de estas aceitunas es que se pueden cocinar, enriqueciéndolas con aromas y, deshaciéndose, se transforman en una excelente crema, deliciosa para condimentar los espaguetis. Muchos me preguntan dónde se compran las aceitunas Nolche, yo las compro en el mercado, hay muchos productores de Apulia que se apoyan en la venta de productos locales, o se pueden encontrar online. Al final de la receta, he añadido la versión para freír las aceitunas en una freidora de aire, ¡sé que me lo pediréis!
Ahora os diré cómo hacer las aceitunas fritas en muchas variantes, todas sabrosas y rápidas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Otoño
- Energía 114,39 (Kcal)
- Carbohidratos 4,20 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 0,59 (g)
- Grasa 11,50 (g) de los cuales saturados 2,09 (g)de los cuales insaturados 5,18 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sodio 604,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g aceitunas negras (de Nolca)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla seca
- 3 pizcas sal
- 1 pizca orégano seco (abundante)
Qué se necesita
- 1 Sartén
Consejos adicionales para las aceitunas fritas a la pugliese
Las aceitunas fritas se conservan durante una semana en el frigorífico en un recipiente hermético.
Aceitunas fritas en freidora de aire
Forra el interior de la cesta de la freidora con una hoja de aluminio. Coloca las aceitunas condimentadas y cocina durante 7 minutos a 200°. Si es necesario, agita la cesta y continúa cocinando por un minuto más. Las aceitunas estarán listas cuando estén un poco marchitas.
