La confitura de melocotones con instant pot en modo slow cooker os regalará una receta perfecta. Esta receta está sacada de mi libro Multicooker (ed Gribaudo) y, dado que esta es la temporada adecuada, he decidido regalarla a vosotros. La multicooker está llena de funciones, tantas que sería una pena no aprovecharlas todas. Entre ellas está la cocción a fuego lento (traducción de slow cooker) con la cual he realizado las costillas en slow cooker y, en breve, os propondré muchas otras recetas para aprovechar la instant pot a 360º. Volviendo a la receta, hay muchas ventajas para decidir cocinar confituras y mermeladas con la slow cooker: no hace falta supervisar la cocción, la fruta se cocina a baja temperatura y el resultado es cremoso y con un sabor amplificado.

Yo he escogido melocotones, porque de niña era mi mermelada favorita, sí, lo sé, se llama confitura, pero ¿cómo quitarse la costumbre de llamarla mermelada de melocotones? Obviamente, dependiendo del periodo, podéis elegir otros tipos de fruta, desde ciruelas, a fresas, pasando por higos y, por qué no, también las mermeladas de naranjas y cítricos en general. En caso de que decidáis hacer mermeladas de cítricos en slow cooker, cocinad durante 8 horas, en lugar de 7.