El coulis de frambuesas en cocción al vacío es una salsa de fruta cocida, útil para decorar las cheesecakes, para disfrutar con cuchara o como mermelada. Si has descubierto que cocinar fruta en cocción al vacío en microondas es realmente útil y práctico, no te pierdas la oportunidad de tener una salsa de frambuesas rápida, sin gelatina y que se conserva por 15 días en el frigorífico. La receta es realmente fácil, puedes verla preparar en el vídeo receta (AQUÍ). Como muchos de vosotros sabréis, sigo una dieta de bajo índice glucémico, por lo que pensé en hacer este coulis de frambuesas en cocción al vacío sin azúcar y usando eritritol. Este edulcorante natural, tiene la ventaja de ser insípido, sin calorías, sin índice glucémico y de reaccionar como el azúcar durante la cocción.
Ahora, listos, tarros y a preparar el coulis de frambuesas en cocción al vacío!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 56,50 (Kcal)
- Carbohidratos 26,07 (g) de los cuales azúcares 4,30 (g)
- Proteínas 1,08 (g)
- Grasa 0,59 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
- Fibras 5,85 (g)
- Sodio 0,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 105 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g frambuesas
- 30 g eritritol
- 1/4 vaina de vainilla (también usada)
Qué se necesita
Puedes comprar los tarros adecuados para la cocción al vacío, en el sitio Decoraciones Dolci, con un código de descuento dedicado a ti (WECK10).
- 1 Horno microondas inverter
- 1 Tarro de 500 ml con junta delgada
- 1 Batidora de inmersión
Procedimiento para cocinar frambuesas en cocción al vacío
Pasa rápidamente las frambuesas bajo el agua corriente, escúrrelas muy bien y distribúyelas en el tarro. Añade el eritritol y el trocito de vainilla. Limpia el borde del tarro de posibles granos de azúcar, cierra y engancha. Introduce el tarro en el microondas, programa a una potencia intermedia, yo a 500 W, respecto a los 750 vatios de potencia probados, y enciende durante 6 minutos.
Al finalizar la cocción, deja reposar el tarro cerrado hasta que se enfríe. Este paso es indispensable, porque la fruta terminará la cocción a baja temperatura y lenta, en el tarro se formará el vacío y el coulis de frambuesas en cocción al vacío tomará la consistencia adecuada.
Cuando el tarro esté a temperatura ambiente, puedes guardarlo en el frigorífico, donde se conservará durante 15 días. En el momento en que quieras usar la salsa de frambuesas, tira de la junta para abrir el tarro, quita la vaina de vainilla y tritura insertando la batidora de inmersión.
Los consejos del blog Del cazo al tarro
Como alternativa a la vaina de vainilla usada, puedes usar gotas de vainilla o un trocito de limón. Para la receta del coulis de frambuesas en cocción al vacío, es necesario usar los tarros con junta delgada. Los únicos que permiten tirar de la junta en frío.
Frutas rojas en cocción al vacío
Todas las frutas rojas pueden ser cocinadas en frasco, las que más se prestan son los arándanos y las frambuesas.
Frutas del bosque congeladas en cocción al vacío
Si quieres probar esta receta y no tienes fruta fresca, puedes usar el mix de frutas del bosque congeladas. En este caso, respetando las mismas dosis, procede con unos minutos de función descongelamiento y luego inicia la cocción. Esto aclimatará el vidrio, evitando cambios térmicos y posibles roturas del tarro.
Para saber más sobre la autora…
Rosella Errante, foodblogger de la plataforma de Giallo Zafferano, apasionada de la comida, ha decidido hacer más rápidos los platos de la tradición, se ha especializado en la cocción al vacío en microondas, en la alimentación saludable, utilizando electrodomésticos de última generación. De aquí el nombre de su blog, Del cazo al tarro.
Después de haber hecho casera la técnica de la cocción al vacío, ha abierto un grupo de asistencia en Facebook, Cocción al vacío fácil, siguiendo a cada miembro de su comunidad e introduciéndolos a esta extraordinaria técnica de cocción.
Escritora de 3 libros: 2 sobre cocción al vacío, Cocción al vacío fácil y Cocción al vacío ligera, y un libro Freidora de aire. Todos Gribaudo editor.
Imparte cursos en toda Italia, tanto sobre cocción al vacío en microondas como sobre la freidora de aire.
Puedes encontrar a Rosella Errante en todos los canales sociales: página de Facebook y perfil – Instagram – Tik Tok – Pinterest – YouTube – Canal Telegram –
