Cous cous con garbanzos y berenjenas rápido y perfecto para la buena temporada. Un plato único a base de cereales, una conserva de garbanzos hecha en casa y verduras que podremos sustituir por las ensaladas de arroz, más calóricas y menos valiosas desde el punto de vista nutricional. Para condimentar el cous cous he usado el Zaalouk en conserva, me bastó con tomar el tarro del frigorífico, abrirlo y usarlo para condimentar este plato con cuscús y legumbres. Para hacer esta receta aún más saludable, he usado cous cous integral, en alternativa, se puede usar bulgur o cebada precocidos.
Ahora, vamos a preparar el cous cous con garbanzos y berenjenas, espero saber qué opináis, me encontráis AQUÍ y AQUÍ.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Energía 372,13 (Kcal)
- Carbohidratos 61,50 (g) de los cuales azúcares 7,92 (g)
- Proteínas 15,12 (g)
- Grasa 7,82 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 12,62 (g)
- Sodio 419,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer la ensalada de cuscús
- 1 tarro berenjenas (pesto)
- 200 g cuscús crudo (integral)
- 300 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 400 g garbanzos enlatados (o precocidos con instant pot)
- 1 ramito hierbas aromáticas (menta, albahaca, perejil o cilantro)
Qué se necesita para la receta
- 1 Tazón
- 1 Colador
- 1 Papel film
- 1 Plato de servir
Procedimiento
Para esta receta, he decidido no usar los fogones y rehidratar el cous cous en el microondas. Vierte el agua en un tazón, sálala e introdúcela en el microondas. Ponlo en marcha durante 4 minutos a 800 W, verificando, antes de quitarla, que el agua haya alcanzado el punto de ebullición.
En este punto, añade el aceite y vierte en lluvia el cuscús. Cubre el tazón con papel film y deja reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, abre el tarro de pesto de berenjenas y distribúyelo en un lado del plato. Escurre los garbanzos y colócalos junto al pesto. Lava y pica las hierbas aromáticas.
Transcurrido el tiempo de reposo, retira el papel film y, con ayuda de un tenedor, desmenuza el cuscús. Distribúyelo en un lado del plato de servir y adorna con las hierbas aromáticas. Sirve de inmediato tu cous cous con garbanzos y berenjenas o, en alternativa, cubre el plato con papel film y guárdalo en el frigorífico por unas horas.
Consejos adicionales para hacer el cous cous con legumbres y verduras
En alternativa al zaalouk, puedes condimentar el cous cous con la ensalada de berenjenas rápida y lentejas precocidas.
Bulgur con garbanzos y berenjenas
A diferencia del cous cous, el bulgur debe cocinarse.
