La crema pastelera con instant pot para mí fue un verdadero descubrimiento. Siempre pensé que la multicooker era útil aprovechando la presión interna. Cuando escribí el libro sobre las multicooker, sin embargo, quise seguir lo que sugerían varios sitios: utilizar la instant pot abierta, como si fuera una olla al fuego. No veía la ventaja, hasta que probé a hacer esta crema pastelera. Tener una olla que mantenga constante la temperatura es como cocinar con un termómetro, lleva a obtener una crema perfecta. Así que, después de haberte propuesto el yogur con instant pot, hoy te ofrezco esta deliciosa crema pastelera para disfrutar a cucharadas o para usar como relleno de una tarta o una tarta de frutas. Si quieres descubrir las ventajas y estás buscando una guía, aquí está el artículo sobre la guía de las instant pot.
Al final de la receta, encontrarás la versión de la crema pastelera sin azúcares.
Aquí abajo encontrarás algunas recetas en las que usar la crema pastelera:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 283,78 (Kcal)
- Carbohidratos 38,93 (g) de los cuales azúcares 32,22 (g)
- Proteínas 8,14 (g)
- Grasa 11,78 (g) de los cuales saturados 5,98 (g)de los cuales insaturados 5,78 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 11,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la crema pastelera clásica
- 500 ml leche entera
- 4 yemas
- 100 g azúcar
- 30 g maicena
- 1 cáscara de limón (sin tratar)
Qué se necesita para hacer la crema en la instant pot
- 1 multicooker
- 1 Batidor de mano de silicona
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cocina lenta
- 1 Batidor de silicona
- 1 Cuchara de madera
Procedimiento
Vierte la leche en la olla y ponla a calentar a 100°, apágala justo antes de que hierva. Tomará unos 3 minutos. Saca la leche caliente de la instant pot y reserva.
En la olla donde calentaste la leche, rompe las yemas, añade el azúcar y mezcla con el batidor, añade la maicena, mezcla nuevamente rápidamente y luego vierte la leche mientras sigues mezclando. Aromatiza con la cáscara de limón y comienza la cocción a 90°, con la función de cocina lenta o con la función de cocción lenta. Sigue mezclando hasta que la crema pastelera en instant pot comience a hervir suavemente, tomará unos 8 minutos.
Retira la cáscara de limón y distribuye la crema en vasos o tazas, decora al gusto, yo usé galletas sin azúcar.
Consejos adicionales para la crema con instant pot
Si quieres conservar la crema, viértela en un bol y, para evitar que se forme una costra encima, coloca un trozo de film transparente en contacto con la superficie.
Cómo aromatizar la crema pastelera en la instant pot
En lugar de la cáscara de limón, puedes usar una cáscara de naranja o medio vaina de vainilla utilizada.
Hacer cremas con instant pot
A partir de la base de esta receta, se pueden realizar muchas cremas dulces.
