Los espaguetis con pulpitos son un plato perfecto para los amantes del pescado, para quienes aman la pasta en todas sus variantes. Hoy os la propongo con la salsa de pulpitos picantes, ¿sabéis cuando sobra un poco de salsa y quizás algún trozo de pulpito en el fondo de la olla? Bien, condimentad un buen plato de espaguetis y vuestras papilas gustativas os lo agradecerán. Un pequeño truco que aquí os revelo, o quizás lo he dicho muchas veces, es terminar la cocción de la pasta en la salsa de pulpitos ayudándoos con un poco de agua de cocción de la pasta, esto hará que la pasta absorba mejor el sabor del pescado y su almidón ligará el condimento.
Ahora vamos a la receta…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 388,66 (Kcal)
- Carbohidratos 36,75 (g) de los cuales azúcares 1,02 (g)
- Proteínas 28,59 (g)
- Grasa 14,40 (g) de los cuales saturados 2,21 (g)de los cuales insaturados 1,20 (g)
- Fibras 3,22 (g)
- Sodio 1.419,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguetis
- Medio cucharada sal gruesa
- 600 g pulpitos (800 g peso bruto)
- 400 ml pulpa de tomate
- 1 cebolla roja (pequeña)
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 guindilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 1 pizca pimienta negra
Utensilios para la receta
- 1 Olla
- 1 Sartén de hierro fundido Con tapa
- Colador / Escurridor
Cómo hacer espaguetis con pulpitos
Limpiad los pulpitos de sus tripas y lavadlos bien bajo el agua corriente, frotándolos entre las manos. Esto eliminará también las impurezas entre las ventosas. Dejad escurrir los pulpitos en el escurridor.
Mientras tanto, pelad y picad finamente la cebolla. Pelad el diente de ajo y poned todo en un sartén grande, mejor si es de hierro fundido.
Condimentad con el aceite y dorad la cebolla a fuego lento. Una vez dorada, añadid la guindilla cortada, los pulpitos y subid el fuego. Mezclad los pulpitos y dejad evaporar su agua. Añadid la pulpa de tomate y saludad ligeramente. Mezclad, cubrid la olla con la tapa, moderad el fuego y cocinad durante 30 minutos.
Mientras los pulpitos en salsa se cocinan, llevad a ebullición el agua salada para cocinar los espaguetis. Lavate y picad el perejil.
Cuando los pulpitos estén casi cocidos, cocinad los espaguetis. Retirad una parte de los pulpitos, que usaréis como segundo plato, y añadid el perejil picado. Escurrid los espaguetis muy al dente, retirándolos con unas pinzas para espaguetis y añadidlos a la salsa de pulpitos. Terminad la cocción de los espaguetis y, si es necesario, añadid algunas cucharadas de agua de cocción. Pimentad al gusto y servid inmediatamente.
Consejos y variantes
Pasta con pulpitos y guisantes
A mitad de cocción de los pulpitos, añade 150 g de guisantes congelados y continúa la cocción.
Pasta con pulpitos congelados
Puedes hacer los espaguetis usando 600 g de pulpitos congelados y descongelados, de modo que pierdan la capa de hielo que los cubre. Cocina la salsa de pulpitos congelados durante 20 minutos en lugar de 30.
Pasta con pulpitos y aceitunas
10 minutos antes de terminar la cocción de la salsa con los pulpitos, añade 60 g de aceitunas negras taggiasche.
Espaguetis con mejillones y pulpitos
Abre 250 g de mejillones limpios en una sartén, filtra su líquido y añádelo a la salsa de pulpitos. Saltea la pasta con los pulpitos añadiendo los mejillones abiertos.
Abre 250 g de mejillones limpios en una sartén, filtra su líquido y añádelo a la salsa de pulpitos. Saltea la pasta con los pulpitos añadiendo los mejillones abiertos.
