El flan de calabaza en tarro se cocina con la técnica de la cocción al microondas y, gracias al vacío, podréis conservarlo durante 10 días en la nevera. Para hacer el flan con calabaza he usado un trozo de calabaza al microondas y lo he triturado con huevos, leche, nata y especias. La cocción en tarro ha resaltado su sabor. Como todos los postres light en cocción al vacío también este flan con calabaza tiene un bajo índice glucémico. Sabemos bien que el valor glucémico de la calabaza cocida es alto, si además añadiéramos azúcar, el pico glucémico sería muy alto. Así que hoy os ofrezco la posibilidad de preparar un flan de calabaza sin azúcares y apto también para diabéticos. Lo que hace especial el flan de calabaza en tarro son las especias utilizadas, tenía en el cajón un bote de especias para pumpkin pie y así pensé en aromatizar este flan, el resultado fue asombroso y acertado.
Si estabais buscando un flan de calabaza sin harina y sin gelatina, estáis en el lugar correcto y ahora, listos, tarros y a hacer el flan de calabaza en tarro más rico que hay!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocción al vacío, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para 5 tarros de flan con calabaza
- 500 g calabaza mantovana (cocida al microondas y limpia)
- 2 huevos
- 200 ml nata fresca líquida
- 100 ml leche
- 100 g eritritol (u otro azúcar*)
- 20 g inulina (a cadena larga)
- 2 cucharaditas especias (para pumpkin pie*)
- 2 pizcas sal
- aceite de semillas de girasol (para pincelar los tarros)
- nata montada
- canela en polvo
Qué se necesita
Podéis comprar los tarros adecuados para la cocción al microondas, ya equipados con 4 clips, en el sitio Decoraciones dulces, con el código de descuento WECK10.
- 1 Horno microondas
- 5 Tarros de 370 ml con junta fina
- 1 Bol
- 1 Batidora de inmersión
Procedimiento
Cortad en trozos grandes la calabaza precocida, ponedla en el bol y dejad que tome temperatura ambiente. Mientras tanto, pincelad el interior de los tarros con muy poco aceite.
Cascar los huevos sobre la calabaza y añadir el resto de los ingredientes. Con la ayuda de la batidora de inmersión, triturad los ingredientes hasta reducir todo a crema.
Distribuid la mezcla en los 5 tarros.
Limpiad los bordes de los tarros de eventuales gotas, cerradlos y sujetadlos. Insertad un tarro a la vez en el microondas y cocinad a potencia reducida, yo a 300 vatios, durante 4 minutos aproximadamente, o cuando veáis que el flan dentro del tarro se ha espesado. Sacad el tarro y dejadlo reposar cerrado durante 20 minutos.
Mientras tanto, cocinad los otros flanes de calabaza en tarro.
Una vez que los tarros estén a temperatura ambiente, podréis guardarlos cerrados y al vacío en la nevera durante 10 días.
Tirad suavemente de la junta, quitad las abrazaderas y la tapa y servid vuestros flanes de calabaza adornados con nata montada y una pizca de canela. A gusto, podéis voltearlos en un plato o servirlos directamente en el tarro.
Consejos adicionales para los tarros de flan de calabaza
Como explico en este artículo sobre cómo reducir el índice glucémico, sustituyendo el eritritol y omitiendo la inulina, el valor glucémico del dulce se eleva mucho, porque se eliminarían las fibras.
*Especias para los postres con calabaza
En un bote poned 4 cucharaditas de canela en polvo, 2 de jengibre seco en polvo, 1 de clavos de olor y medio de nuez moscada. Cerrad el bote y agitad. Se conserva durante mucho tiempo y se adapta bien a todas las recetas dulces y saladas con calabaza.
