El flan de huevo con instant pot es un pudin cocido a base de huevos y leche cocido en la multicooker. Después de haber probado la receta de la crema pastelera con instant pot, hoy quiero deleitaros con este flan de origen francés. También esta receta está sacada de mi libro Multicooker (Gribaudo) y, como explico en la guía a las instant pot, que se llame así, o multicooker o olla a presión eléctrica, poco cambia, el principio es siempre el mismo, cocinar postres en la instant pot ahorra energía eléctrica, tiempo y ayuda a comer bien. Para hacer el flan de huevo en la multicooker, he usado un molde de aluminio para pudines, si queréis podéis usar un molde de rosca, siempre que encaje cómodamente en la olla interna de la instant pot. Además del molde, necesitaréis la rejilla que viene incluida, de modo que podáis verter agua en el fondo de la instant pot y colocar el molde encima.
Si os estáis preguntando qué función se usa para hacer los pudines en la instant pot, la respuesta es simple, solo necesitaréis la función de presión.
Por ahora, os ofrezco la receta clásica del flan de huevo pero pronto quiero experimentar con el flan de huevo de bajo índice glucémico. Hacedme saber si queréis la receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Instant pot, Olla a presión
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 221,03 (Kcal)
- Carbohidratos 37,97 (g) de los cuales azúcares 37,97 (g)
- Proteínas 6,73 (g)
- Grasa 5,58 (g) de los cuales saturados 2,96 (g)de los cuales insaturados 2,63 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 50,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el flan de huevo en la OPE
- 400 ml leche entera
- 3 huevos
- 70 g azúcar
- 1 vaina vainilla (agotada)
- 130 g azúcar
- 2 cucharadas agua
- 4 gotas zumo de limón
Qué se necesita para hacer el pudin en la instant pot
- 1 multicooker
- 1 Molde para rosca o pudines
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Colador de mallas finas
Cómo se hace el flan de huevo en la instant pot
Verted la leche en la instant pot, añadid la vaina de vainilla y calentad la leche con la función de presión y sin poner la tapa. En unos 8 minutos la leche estará bien caliente.
Verted el azúcar en el bol, añadid el agua y las gotas de limón, mezclad bien y luego poned el bol en el microondas. Ponlo a 800 vatios en pasos de 30 segundos hasta que el caramelo asuma un bonito color ámbar. Verted el caramelo en el molde y haced que se adhiera a las paredes.
En el bol cascáis los huevos, añadid el azúcar y trabajad bien con el batidor. Verted la leche caliente sobre la crema de huevos y azúcar y mezclad de nuevo. Filtrad la mezcla, haciéndola caer en el molde sobre el caramelo.
Verted 1 litro de agua en la instant pot e insertad la rejilla. Colocad encima el molde y cerrad con la tapa. Programad la cocción de la instant pot con función de presión, si es posible, en modo bajo y iniciad la cocción por 20 minutos. Al final de la cocción, dejad reposar el flan de huevo en la instant pot, hasta que se despresurice. Tardará unos 10 minutos.
Quitad la tapa y, con la ayuda de un paño, sacad el flan de huevo. Dejadlo ambientarse en el molde y después colocadlo en el frigorífico para enfriar durante 4 horas. Desmoldad el flan de huevo en un plato y servid.
Los consejos de Rosella Errante
Si os gusta mucho la vainilla, podéis añadir las semillas a la leche caliente. El flan de huevo se conserva en el frigorífico, cubriendo el molde con film o aluminio, durante 3-4 días.
Flan de huevo al baño maría en la instant pot
Si no tenéis su alzador, podéis usar un alzador para microondas, o podéis usar 3 cocottes de cerámica sobre las que apoyaréis el molde.
Preguntas y respuestas para hacer pudin en la instant pot
¿Puedo usar leche parcialmente desnatada para hacer el flan de huevo?
Sí, pero el resultado será menos envolvente al paladar.
¿Qué puedo usar en lugar de la vainilla para aromatizar el flan de huevo?
Podéis calentar la leche con 2 cáscaras de naranja o limón.
