Galletas de Pascua sin azúcar hechas con una masa quebrada sin azúcar que recuerdan los famosos cudduraci, las galletas que se preparan en Pascua. Después de haber enfriado la masa en la nevera, cocí los huevos de codorniz en agua y un poco de colorante rojo. Luego, preparé unas rosquillas con la masa quebrada y en el centro de cada una coloqué un huevo coloreado. Pincelé las galletas con un poco de huevo y las horneé. Me gusta pensar que así, incluso aquellos que como yo no metabolizan los azúcares, podrán disfrutar de unas galletas sin azúcar aptas para la Pascua. Y cuando las fiestas terminen, podremos volver a hacer las galletas de desayuno sin azúcar, solo necesitarás no decorarlas con los huevos.
Ahora, vamos a hacer las galletas de Pascua sin azúcar y háganme saber qué piensan.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 211,05 (Kcal)
- Carbohidratos 28,08 (g) de los cuales azúcares 13,95 (g)
- Proteínas 4,96 (g)
- Grasa 8,80 (g) de los cuales saturados 2,14 (g)de los cuales insaturados 5,87 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sodio 270,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g masa quebrada (sin azúcar)
- 1 huevo (para pincelar las galletas)
- harina 00 (para la superficie de trabajo)
- 8 huevos de codorniz
- Unas gotas colorante alimentario rojo
- agua
Qué necesitas
- 1 Horno
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Cazo
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Tazoncito
- 1 Brocha
- 1 Rejilla para pasteles
Procedimiento
Vierte unas gotas de colorante en el cazo, añade aproximadamente 400 ml de agua e introduce los huevos de codorniz. Llévalos a ebullición y cuenta 3 minutos desde que empiecen a hervir. Luego, apaga y deja enfriar los huevos en agua fría, eliminando el agua coloreada.
Espolvorea la superficie de trabajo con un poco de harina, coloca el bloque de masa quebrada y córtalo en trozos de aproximadamente 60 g. Rueda cada trozo sobre la superficie, formando cilindros de 40 cm de largo. Dóblalos por la mitad y enróllalos sobre sí mismos, formando una trenza. Dóblalos para formar un círculo y sella los extremos, presionando ligeramente con los dedos. En el centro de cada rosquilla, coloca un huevo de codorniz.
Precalienta el horno a 180°. Bate el huevo en el tazoncito, coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y pincela la masa.
Introduce la bandeja en el horno y hornea las galletas durante 18 minutos, asegurándote, si es necesario, de girar la bandeja para obtener una cocción dorada y uniforme.
Coloca las galletas sobre la rejilla para que se enfríen y luego sírvelas.
Los consejos de Rosella Errante para las galletas de Pascua sin azúcar
Una vez que las galletas estén a temperatura ambiente, podrás conservarlas durante 4-5 días en un recipiente hermético o una caja de galletas.
Galletas de Pascua sin huevos
Si lo prefieres, puedes hornear las galletas sin añadir los huevos coloreados. Al final de la cocción y una vez frías, puedes decorarlas con cintas de tela coloridas.
