Giardiniera en vasocottura al microondas, un entrante piamontés a base de verduras que puede ser cocido en frasco. Al igual que la ensaladilla rusa en vasocottura, también esta receta se cocina en pocos minutos y puede conservarse durante muchos días al vacío. Perfecta para servir todo el año y en las festividades, quizás con otra serie de entrantes en frasco, como la tartrà en vasocottura, el pastel de pimientos en vasocottura y la imprescindible ensalada de mariscos en vasocottura. Con la cocción en frasco al microondas, preparar una excelente giardiniera casera se ha vuelto realmente sencillo. Solo necesitaréis comprar las verduras, limpiarlas, distribuirlas en los frascos junto con una emulsión a base de vinagre, vino blanco, azúcar y proceder según las instrucciones para cocinar en vasocottura. ¡Un verdadero juego de niños! De este modo, podréis servirla tanto como entrante como guarnición cuando más lo necesitéis.
Esta receta está extraída de mi libro Vasocottura Facile (todos los derechos reservados).

Antes de explicaros la receta de la giardiniera en vasocottura, os sugiero también estos entrantes en vasocottura:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 20 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12Personas
Métodos de Cocción: Vasocottura, Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad

155,61 Kcal

calorías por ración

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Energía 155,61 (Kcal)
Carbohidratos 13,21 (g) de los cuales azúcares 8,66 (g)
Proteínas 2,05 (g)
Grasa 6,09 (g) de los cuales saturados 0,89 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
Fibras 3,20 (g)
Sodio 790,83 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Lista de la compra para la giardiniera en frasco al microondas

400 g coliflor
200 g zanahorias
170 g cebolletas
400 g pimientos (rojos y amarillos)
200 g judías verdes
1 costa apio
120 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
100 ml vinagre de vino blanco
100 ml vino blanco
3 cucharaditas azúcar
200 ml agua
60 ml aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita sal (colmada)
1 hoja laurel

Qué se necesita para preparar la giardiniera cocida en vasocottura

Podéis comprar los frascos en el sitio Decorazioni Dolci, con el código de descuento PROMOROSELLA

1 Microondas
3 Frascos de litro con junta delgada
1 Cuchillo
1 Frasco Con tapa de rosca

Cómo preparar la giardiniera agridulce en vasocottura

Para preparar la giardiniera en vasocottura debéis primero lavar y limpiar todas las verduras.
Cortad la coliflor en ramitos, pelad y cortad las zanahorias en rodajas, y cortad el apio en trozos.
Quitad las puntas de las judías verdes y divididlas en dos partes. Eliminad el pedúnculo y los filamentos de los pimientos y cortadlos en trozos lo más regulares posible.
Coged un frasco bastante grande (va bien uno de rosca o de cierre hermético), o bien un bol pequeño y verted en su interior el agua junto con el vino, el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite. Cerrad y comenzad a agitar enérgicamente el frasco hasta que se disuelvan la sal y el azúcar, o mezclad bien.
En este punto, dividid las verduras en partes iguales en los tres frascos, añadid las aceitunas y un trozo de la hoja de laurel.
Antes de terminar, distribuid de manera homogénea en los 3 frascos la emulsión que dará todo el sabor a la giardiniera agridulce.
Limpia bien los bordes, coloca la junta y cierra con la tapa enganchando con los 4 ganchos como se explica en las instrucciones de la vasocottura.
Programa el microondas a tu potencia probada, yo a 600 vatios, introduce el primer frasco y comienza la cocción durante 10 minutos. Mientras el primer frasco está dentro del microondas, agita los otros para mezclar el aliño.
Al final de la cocción, deja reposar el frasco cerrado durante 20 minutos, durante el reposo la receta terminará de cocinarse y en el frasco se formará el vacío. En este punto podrás voltear el frasco para distribuir el aliño.
Mientras tanto, cocina los otros frascos de giardiniera en vasocottura.
Cuando los frascos hayan vuelto a temperatura ambiente, conserva en el frigorífico durante 15-20 días. Si puedes, gira los frascos cada 3-4 días.
Quita los ganchitos, tira de la junta y escurre la giardiniera. Sírvela directamente en los frascos como centro de mesa.

Rosella recomienda…

En caso de no tener judías verdes frescas, puedes usar las congeladas, basta con descongelarlas antes de añadirlas al frasco. Si prefieres, también puedes añadir calabacines y pepinos.

No aumentes la cantidad de vinagre, ya que la vasocottura amplifica los aromas y sabores, y resultaría demasiado fuerte.

La giardiniera en vasocottura se conserva en el frigorífico durante 15-20 días, gracias al vacío.