El guiso de soja en cocción al vacío es un segundo plato cocido en tarro al microondas que forma parte de la colección de recetas veganas en cocción al vacío. A diferencia del guiso en cocción al vacío, esta receta se hace con trozos de soja. Después de haberos propuesto el chili vegano en cocción al vacío y el tempeh al curry en cocción al vacío, me he aficionado mucho a la cocina vegana en cocción al vacío y visto vuestro entusiasmo, aquí estoy con otra receta. El guiso vegano en cocción al vacío se hace con trozos de soja rehidratados en microondas, escurridos y luego dorados. Finalmente, los puse en el tarro con guisantes, zanahorias y aromas. El resultado fue un guiso de soja increíble y cocido en pocos minutos con la técnica de cocción al vacío al microondas.
¡Ahora, preparados los tarros y vamos a hacer el guiso de soja en cocción al vacío más rico que hay!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocción al vacío, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 426,85 (Kcal)
- Carbohidratos 27,98 (g) de los cuales azúcares 11,55 (g)
- Proteínas 19,66 (g)
- Grasa 26,74 (g) de los cuales saturados 2,74 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 10,29 (g)
- Sodio 665,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el guiso vegano en cocción al vacío
- 80 g soja seca
- 150 g guisantes congelados
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 1 ramito hierbas aromáticas (salvia, laurel, romero)
- Media cucharada concentrado de tomate
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150 ml agua
Qué se necesita para cocinar en cocción al vacío al microondas
- 1 Horno microondas
- 1 Tarro de litro con junta gruesa
- 1 Cuenco
Procedimiento
Vierte los trozos de soja en el cuenco, añade unos 50 ml de agua e introduce el cuenco en el microondas. Inicia durante 3 minutos a 800 vatios y luego deja reposar durante 5 minutos.
Trozos de soja en agua
Rehidratar la soja en el microondas
Escurre y exprime bien la soja rehidratada. Pela y corta la cebolla en rodajas, distribúyela en el cuenco seco y condiméntala con el aceite. Dora la cebolla durante un minuto a la máxima potencia del microondas. Después, mezcla los trozos de soja con la cebolla y dora durante 3 minutos a 800 vatios.
Mientras tanto, pela y corta la zanahoria y ata con hilo de cocina las hierbas aromáticas.
Distribuye los trozos de soja dorados en el tarro, añade los guisantes aún congelados, las zanahorias, las hierbas, el concentrado de tomate, la sal, la pimienta y los 150 ml de agua. Mezcla bien.
Poner la soja dorada en el tarro
añadir los guisantes
y el resto de ingredientes
Limpia el borde del tarro y cierra. Introdúcelo en el microondas y inicia la cocción durante 12 minutos a tu potencia comprobada, yo a 600 vatios. Al final de la cocción, deja reposar el tarro cerrado durante al menos 2 horas. Durante el reposo el guiso seguirá cocinándose a baja temperatura, los líquidos se absorberán y se formará el vacío en el tarro.
Cocinar el guiso en el tarro
Dejar reposar el tarro cerrado
Una vez que el tarro esté a temperatura ambiente, puedes conservarlo en el frigorífico hasta 15 días.
Cuando quieras disfrutarlo, solo tendrás que desenganchar, poner el tarro en el microondas e iniciar durante unos minutos con la función de descongelación, para que el vidrio se aclimate. Luego, inicia durante 5-6 minutos a la misma potencia utilizada para cocinar. La presión del vapor que se creará en el interior eliminará el vacío y calentará el guiso. Retira el ramito de hierbas y sirve tu guiso de soja bien caliente.
Los consejos de Rosella
La cocción al vacío es una técnica de cocción que permite organizar las comidas, comer de manera saludable y variada, reducir el desperdicio alimentario y ahorrar considerablemente energía y tiempo.
Existen reglas a seguir para cocinar en cocción al vacío y las encuentras en este artículo INSTRUCCIONES PARA COCINAR EN COCCIÓN AL VACÍO. Para recibir asistencia, únete a mi grupo Cocción al vacío fácil, el grupo de asistencia.
