Ideas para rellenar los profiteroles salados como entrante rápido para las fiestas. Muchas versiones para rellenar los profiteroles y sorprender a todos. Como los muñecos de nieve de queso o las tartaletas de patatas navideñas, este también es un entrante navideño. Desde el relleno clásico para profiteroles, a la ensalada caprichosa, hasta la más especial. Con gambas, con salmón, con mousse de jamón, pasando a rellenos más especiales. Estos rellenos para profiteroles son todos rápidos. Para los profiteroles puedes decidir si comprarlos ya hechos o hacerlos en casa. En esta colección encontrarás la receta base para hacer los profiteroles en casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 50 g mantequilla
- 100 ml agua
- 2 pizcas sal
- 1 pizca azúcar
- 65 g harina 00
- 2 huevos
- 30 profiteroles
Qué se necesita
- 6 Cuencos
- 4 Cucharas
Cómo se rellenan los profiteroles salados
Hervir 100 gramos de gambas en agua ligeramente salada, escurrirlas y dejarlas enfriar. Mientras tanto, mezclar 3 cucharadas de mayonesa con una cucharadita de ketchup, dos gotas de salsa worcester y una cucharadita de brandy. Lavar y secar dos hojas de lechuga y cortarlas en juliana. Mezclar las gambas con la salsa rosa y la lechuga. Cortar la tapa de los profiteroles salados y rellenarlos con una cucharada de la mezcla.
Trabajar 2 cucharadas de ricotta con un poco de cebollino, añadir dos lonchas de salmón ahumado cortadas en tiras y rellenar los profiteroles
Triturar 1 cucharada de Parmigiano Reggiano rallado con 3 lonchas de jamón cocido, añadir 2 cucharadas de ricotta, mezclar y rellenar los profiteroles.
Escurrir 80 g de atún, añadirlo a 2 cucharadas de ensaladita en vinagre, 2 cucharadas de mayonesa, mezclar y rellenar los profiteroles.
Aplastar con un tenedor 100 g de cotechino precocido, añadir 100 g de lentejas cocidas, pimentar, mezclar y rellenar los profiteroles.
Triturar 30 g de pistachos salados junto con 3 lonchas de mortadela, mezclar todo con 2 cucharadas de ricotta y rellenar los profiteroles.
Picar groseramente unos champiñones precocinados, picar 3 lonchas de speck y mezclarlas con los champiñones. Rellenar los profiteroles.
Picar groseramente 1 trozo de salmón cocido al vapor, junto con una patata cocida. Aromatizar con pimienta rosa, sal y mezclar. Rellenar los profiteroles.
Puedes rellenar los profiteroles con la ensaladilla rusa light, o con una base para ensaladilla rusa, mezclada con mayonesa.
Una vez que los profiteroles estén fríos, cortar la tapa, colocar en el centro una cucharada de relleno y colocar encima la tapa.
Una vez rellenos, deben servirse inmediatamente o en un par de horas.
Cortar la mantequilla en cubos y colocarla en una cacerola, añadir el agua, la sal y el azúcar. Llevar a ebullición y en cuanto empiece a hervir, retirar del fuego y agregar la harina de golpe. Mezclar bien y volver al fuego. Siempre mezclando, cocinar hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes. Apagar y dejar templar. Poner la mezcla en una batidora o amasadora, añadir un huevo y mezclar hasta que el primer huevo se haya absorbido. Agregar el otro huevo y continuar trabajando. Verter la base para profiteroles en una manga pastelera con boquilla ancha.
Precalentar el horno a 220°C.
Forrar una bandeja de horno con papel pergamino y crear montoncitos con la ayuda de la manga. Hornear los profiteroles y cocinarlos durante 15 minutos. Después, bajar la temperatura a 170°C y continuar la cocción durante otros 10 minutos. Al finalizar la cocción, dejar templar los profiteroles en el horno apagado y con la puerta entreabierta.
Los consejos de Rosella
En el mercado se encuentran profiteroles ya hechos y de alta calidad, también puedes pedir a tu panadero o pastelero de confianza.
