Judías al estilo uccelletto en cocción en frasco al microondas, una receta típica toscana que desde hoy podremos cocinar en pocos minutos. Puedo decir que esta es una de las mejores recetas cocinadas en frasco y la cocción lenta a baja temperatura la hace realmente cremosa y sabrosa. El sabor amplificado que solo la cocción en frasco sabe regalar. Pocos ingredientes, una receta humilde de la tradición, perfecta como plato único. Las judías secas en cocción en frasco, si queréis saber más, aquí tenéis un artículo sobre cómo cocinar legumbres en cocción en frasco, sabemos bien que no conseguimos llevarlas a cocción, pero ¿por qué no aprovechar esta técnica para conservar durante 15 días unas judías cannellini precocidas? Yo, en general, cocino en blanco las judías en olla a presión, luego las divido en los frascos aromatizándolas al gusto, realizando muchas recetas diferentes listas para ser degustadas, aquí encontráis el artículo en el que hablo sobre cómo conservar las legumbres. Encuentro que es más práctico y rápido, y es una forma de ahorrar energía además de reducir el desperdicio en la cocina.
Aquí os dejo algunas recetas a base de legumbres en cocción en frasco y ahora vamos a la receta de las judías al estilo uccelletto en cocción en frasco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Microondas, Cocción en frasco
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 235,97 (Kcal)
- Carbohidratos 22,53 (g) de los cuales azúcares 1,83 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Grasa 13,98 (g) de los cuales saturados 2,20 (g)de los cuales insaturados 1,36 (g)
- Fibras 6,49 (g)
- Sodio 494,12 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra para las judías al estilo uccelletto en frasco
- 200 g judías cannellini enlatadas
- 100 ml tomates cherry pelados
- 2 hojas salvia
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas necesarias para la receta
- 1 Horno microondas
- 1 Frasco de 500 ml con goma gruesa
Procedimiento para las judías en cocción en frasco
Pela el diente de ajo y colócalo en un bol de vidrio u otro frasco. Añade las hojas de salvia lavadas, secas y picadas groseramente. Condimenta con el aceite y deja dorar durante un minuto a la máxima potencia del microondas. Escurre las judías del líquido si lo tienen y distribúyelas en el frasco, añade el condimento dorado y los tomatitos pelados. Salpimienta ligeramente, evaluando la salinidad de las judías, y mezcla. Limpia los bordes, cierra y engancha.
Configura el microondas a la potencia que has probado, yo a 600 vatios, introduce el frasco y comienza la cocción durante 6 minutos. Al terminar, deja reposar el frasco cerrado durante al menos 20 minutos, tiempo durante el cual se formará el vacío y se completará la cocción.
Una vez que el frasco de judías al estilo uccelletto vuelva a temperatura ambiente, estará listo para ser conservado en el frigorífico hasta 15 días.Para abrir y disfrutar las judías al estilo uccelletto, desengancha, introduce el frasco en el microondas y deja que se aclimate durante 2 minutos con la función de descongelación. Luego, inicia a la potencia que has probado durante unos 3 minutos o hasta que se abra.
Consejos de Rosella
Las judías al estilo uccelletto en cocción en frasco se pueden servir como aperitivo, sirviéndolas en pequeños cuencos individuales. La receta original prevé el uso de judías cannellini pero podéis sustituirlas por judías borlotti. No piques el ajo, de lo contrario se amplificaría su sabor. Si no te gusta mucho la salvia, déjala en hojas enteras.
Os recuerdo que si es vuestra primera experiencia con la técnica, leed las instrucciones y, si queréis, inscribíos en el grupo Cocción en Frasco Fácil.
