El licor de canela casero tiene orígenes sicilianos y se sirve bien frío al final de la comida, como digestivo. La receta es muy fácil y se realiza con ramas de canela, alcohol, azúcar y agua. La infusión de la canela en el alcohol durante 1 semana, liberará todo su aroma y sus propiedades, el resultado será un licor aromatizado a la canela de sabor intenso y suave en boca. Ofrecer un chupito de licor a los amigos al final de la cena, da muchas satisfacciones, yo también llevo a la mesa la crema de licor de cacao y los chupitos en una bandeja, así cada uno podrá servirse a sí mismo.
Compro las ramas de canela en la herboristería, o en tiendas étnicas, o en línea. Al final de la receta, encontrarán muchos consejos y variantes para hacer el licor de canela y ahora vamos a prepararlo.
Prueben también estos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 8 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 25
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 97,20 (Kcal)
- Carbohidratos 14,48 (g) de los cuales azúcares 12,60 (g)
- Proteínas 0,10 (g)
- Grasa 0,03 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 1,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 litro de licor con canela
- 400 ml alcohol puro (al 90%)
- 300 g azúcar (o azúcar moreno)
- 300 ml agua
- 8 bastones canela en ramas (aproximadamente 60 g)
- Media vaina vainilla (agotada)
Qué necesitas para hacer el licor en casa
Si lo tienes, puedes usar la Thermomix para triturar las ramas de canela.
- 1 Licuadora o molinillo
- 1 Jarra
- 1 Colador de malla fina
- 1 Botella de vidrio de un litro y esterilizada
- 1 Embudo
Procedimiento
Distribuye las ramas de canela en el vaso de la licuadora y tritúralas bien. Vierte el polvo de canela en la jarra y añade 300 ml de alcohol. Mezcla bien, cubre la jarra con un papel film y colócala en un lugar fresco y oscuro, durante 7 días, asegurándote de mezclar el alcohol y canela una vez al día.
Transcurrida la semana de reposo, vierte en una cacerola el azúcar y el agua, mezcla bien y pon al fuego. Removiendo, haz que se disuelva el azúcar y lleva a ebullición*. Apaga y deja enfriar completamente.
En este punto, vierte el alcohol de canela en el jarabe, añade también los otros 100 ml de alcohol y la vainilla* y mezcla bien. Deja reposar el licor de canela durante una noche. Al día siguiente, mezcla y ayudándote con el colador de malla fina y el embudo, filtra y vierte en la botella el licor de canela.
Te aconsejo guardar el licor en el frigorífico o en el congelador, así estará listo para servirse bien frío cuando sea necesario. Alternativamente, puedes conservarlo en la despensa.
Consejos adicionales para hacer en casa el licor con canela
Te desaconsejo usar la canela en polvo, es demasiado fina y el colador no podría filtrarla.
Jarabe para licor de canela en microondas
Si prefieres, puedes preparar los jarabes en el microondas, solo necesitas verter el azúcar y el agua en un bol de vidrio, mezclar e introducir en el microondas. Pon en marcha a 1000 vatios durante 5 minutos, mezcla y deja hervir un minuto más. Si el jarabe hierve demasiado fuerte, baja la potencia un nivel. Deja enfriar y luego añade el alcohol aromatizado.
Licor de canela y clavos de olor
Puedes añadir al licor, 5 clavos de olor junto con la canela y dejar macerar juntos.
Dulces con canela
Galletas de Navidad a la canela
Raviolis dulces fritos con ricotta y canela
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué debe enfriarse el jarabe?
El calor y/o la ebullición hacen evaporar la parte alcohólica del alcohol.
¿Cómo puedo usar la canela molida que sobra?
La canela macerada en el alcohol, puede secarse bien, luego se puede triturar muy finamente y usar para hacer tartas y dulces.
