LIMONES CONFITADOS RECETA ORIGINAL para conservar las cáscaras de limón y usarlas en muchas recetas. Los limones en salmuera en tarro son muy fáciles de hacer y son excelentes para hacer el tajine de pollo, el biryani de pollo, el guiso marroquí y también combinan perfectamente con recetas a base de pescado. Una conserva de cáscaras de limón que se hace con sal gruesa y un poco de paciencia. La función de la sal es crear una ósmosis y extraer el agua, como en la receta de cómo conservar la albahaca, de las cáscaras de limón, deshidratándolas y dando vida a las cáscaras de limones confitados.
Si tienes curiosidad por descubrir cómo conservar los limones durante meses y tener una conserva de cáscaras de limón, aquí tienes la receta.
Prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 tarro de 2 l
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Marroquí
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para hacer la conserva de limones en salmuera
- 5 limones (no tratados y de cáscara gruesa)
- sal gruesa (la necesaria)
Qué se necesita para hacer la receta original de limones confitados
- 1 Tarro de 2 litros
- 1 Cuchillo
- 1 Mazo o un peso*
Cómo se hace la conserva de limones en salmuera
Lava y seca bien los limones enteros.
Haz un corte en cruz a los limones, dejando un extremo unido. Llena cada limón con sal gruesa y colócalos, uno a uno, en el tarro. Apriétalos bien y añade por encima otra buena cantidad de sal. Cierra el tarro y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
Los limones habrán soltado líquido, que servirá para fermentar los limones. En este punto, asegúrate de que los limones estén sumergidos en el líquido y en la sal, coloca un peso de fermentación encima. Si no lo tienes, haz como yo, encuentra un vaso o tarro que quepa en la boca del tarro grande, llénalo de agua e introdúcelo sobre los limones. Alternativamente, puedes usar una piedra. Vuelve a cerrar el tarro y deja reposar otros 5-6 días.
Cuando las cáscaras de los limones se vuelvan suaves y translúcidas, sácalas del tarro y elimina el exceso de sal y la pulpa interna. Coloca las cáscaras de limones confitados en un tarro más pequeño, ciérralo. Yo, por precaución, lo conservo en la nevera. O uso aceite, como en esta receta.
El líquido a base de sal y jugo de limón es excelente para condimentar y sazonar diferentes platos, no lo tires.
El primer consejo que te doy es usar una pequeña cantidad. Cortado en trocitos o triturado, se mezcla con la comida y hay que tener en cuenta su salinidad. Excelente para hacer también un pan aromatizado, batido junto con hierbas aromáticas.
