El lomo de cerdo a la leche en slow cooker es una de las mejores recetas italianas con instant pot que existe. También conocido como arista, este asado de cerdo cocido en leche y a baja temperatura resulta muy tierno y jugoso y es una receta que, aparte de la fase de dorado, no requiere seguir la cocción. Les han gustado mucho las costillas en guiso en slow cooker y son muchísimos los que me piden recetas con la función slow cooker de la instant pot que, como explico a menudo y en este artículo Guía de la instant pot, estamos hablando de una multicooker, es decir, una olla multifunción. A tal efecto, al final de la receta encontrarán algunos consejos adicionales y la diferencia entre slow cooker y multicooker. El lomo de cerdo a la leche cocido en slow cooker prevé 2 pasos, el primero es dorar bien la carne por todos los lados, así quedará más blanda, el segundo es terminar la cocción en leche, enriqueciendo la receta con zanahorias que les regalarán una crema de leche sabrosa y versátil. Imaginen que usé el fondo de cocción del lomo de cerdo a la leche para condimentar unos tortellini, ¿el resultado? ¡Se lo comieron todo! Como alternativa, pueden preparar patatas y guisantes con instant pot y acompañarlos con el lomo de cerdo a la leche con su condimento, de esta manera tendrán un plato único, ligero y adecuado para los días de fiesta.
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PRUEBEN TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes para hacer el lomo de cerdo a la leche
- 1100 g lomo de cerdo (entero)
- 1 cebolla dorada (grande)
- 3 zanahorias
- 1 patata
- 350 ml leche entera
- 30 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 5 hojas salvia
- 1 ramita romero
- 2 pizcas nuez moscada
- 3 pizcas sal fina
- 2 pizcas pimienta
Qué se necesita
- 1 Slow cooker
- Hilo de cocina
- 1 Batidora de inmersión
Procedimiento
Laven las hierbas aromáticas, colóquenlas sobre el trozo de lomo de cerdo y átenlas junto con la carne. Masajeen la carne con la sal y la pimienta. Distribuyan la mantequilla y el aceite en la olla programable, si solo tienen una slow cooker, este paso se hará en una sartén. Calienten a 200° y doren la carne por todos los lados.
Mientras tanto, peleen la cebolla, la patata y las zanahorias, laven y corten en trozos regulares.
Añadan las verduras a la carne y dejen que tomen sabor, aromatizen con la nuez moscada y finalmente añadan la leche. Giren la carne en la leche y luego cierren la olla. Programen la cocción durante 5 horas con función slow o con función hervir a 90°.
Abran la olla y saquen la carne colocándola sobre una tabla de cortar. Si prefieren, por una cuestión estética, retiren también algunas rodajas de zanahoria y reserven. Con la ayuda de la batidora de inmersión, licúen el fondo de cocción.
Retiren el hilo y corten la carne en rodajas regulares. Sumerjan las rodajas de lomo de cerdo en la leche y deje hervir a fuego lento durante 4-5 minutos.
Sirvan el lomo de cerdo con su fondo de cocción, las rodajas de zanahoria y pequeñas hojas de salvia fresca o agujas de romero.
Consejos y variantes
La presencia de la patata en la crema dará mucha cremosidad al fondo de cocción.
El lomo de cerdo a la leche en slow cooker se combina bien con las patatas asadas en instant pot, con el puré de patatas en instant pot o, para un acompañamiento más ligero, pruébenlo acompañado de cebollitas agridulces con instant pot.
Arista a la leche en slow cooker
Con la misma receta, pueden usar un trozo de arista, que se diferencia del lomo de cerdo por la presencia de los huesos a los lados. La arista también se llama carré de cerdo. Para el mismo peso indicado en la receta, cocinen durante 7 horas.
Con la misma receta, pueden usar un trozo de arista, que se diferencia del lomo de cerdo por la presencia de los huesos a los lados. La arista también se llama carré de cerdo. Para el mismo peso indicado en la receta, cocinen durante 7 horas.
Lomo de cerdo a la leche en olla a presión eléctrica
A pesar de que prefiero la cocción a baja temperatura para este corte de carne, el lomo de cerdo a la leche también puede cocinarse a presión en 20 minutos.
Cómo conservar al vacío el lomo de cerdo a la leche
Si les ha sobrado lomo de cerdo a la leche o quieren prepararlo con anticipación, pueden conservarlo durante 10 días al vacío. En este caso necesitarán una máquina de vacío, una bolsa y un tarro de vidrio para la crema de leche que pueden congelar.
