La manestra en cocción al vacío es un primer plato cocinado en tarro al microondas a base de pasta pequeña, tomate y canela. Una sopa típica griega realmente sencilla de hacer y rica en sabor. Son muchos los primeros platos en cocción al vacío que he realizado en estos años, incluida la sopa primaveral en cocción al vacío y la sopa de puerros y patatas en cocción al vacío pero puedo decir que la manestra en cocción al vacío las supera a todas.
Para hacer esta receta típica griega se puede utilizar solo un tipo de pasta pequeña, los risoni. La pasta pequeña debe cocinarse directamente en el tarro con tomate, cebolla y canela. Al finalizar la cocción, cuando se abre el tarro, se añade feta en cubitos y se mezcla. Para mí fue un verdadero descubrimiento.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Cocción al vacío, Microondas
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 624,85 (Kcal)
- Carbohidratos 64,75 (g) de los cuales azúcares 7,79 (g)
- Proteínas 18,61 (g)
- Grasa 35,64 (g) de los cuales saturados 10,96 (g)de los cuales insaturados 6,83 (g)
- Fibras 6,52 (g)
- Sodio 1.194,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer la pasta pequeña con tomate en cocción al vacío
- 190 ml tomates pelados
- 70 g risoni
- 70 ml agua
- 1/4 cebolla roja
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (con albahaca)
- 2 pizcas canela en polvo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 50 g feta (o feta vegana)
Qué se necesita para cocinar en cocción al vacío
Podéis comprar los tarros adecuados para la cocción al vacío en microondas, ya dotados de 4 enganches, en el sitio Decorazioni dolci, con el código de descuento WECK10.
- 1 Horno microondas
- 1 Tarro de 500 ml con sellado fino
- 1 Cuenco pequeño
Cómo se hace la manestra en tarro
Pica la cebolla, ponla en el cuenco pequeño y condiméntala con el aceite y la sal. Mezcla y saltéala en el microondas durante 1 minuto a 800 vatios.
Tritura los tomates pelados hasta reducirlos a pulpa, distribúyelos en el tarro y añade la cebolla salteada, la pasta pequeña, la canela, la pimienta y mezcla. Vierte el agua, mezcla de nuevo.
Limpia los bordes del tarro, ciérralo y sujétalo. Introduce en el microondas y empieza la cocción durante 3 minutos a potencia reducida, respecto a la potencia dada por la prueba del agua*. Yo a 440 vatios, sobre 600 W de potencia probada. Sujeta el tarro con un trapo y sacúdelo sobre una superficie, de modo que se mezcle la manestra en el tarro. Vuelve a poner el tarro en el microondas y enciéndelo de nuevo por 3 minutos a potencia reducida.
Terminada la cocción, sacude de nuevo el tarro y déjalo reposar cerrado durante 20 minutos, de modo que termine de cocinarse. Transcurridos los 20 minutos, retira los enganches, calienta el tarro durante 2 minutos y después tira del sellado. Añade la feta cortada en cubitos, mezcla bien y buen provecho.
Los consejos de Rosella Errante
La manestra en cocción al vacío debe consumirse en un plazo de 6-8 horas. Cuanto más tiempo permanezca la pasta pequeña en el condimento, más tenderá a cocerse demasiado.
Si prefieres un resultado más líquido y cremoso, reduce la pasta a 60 g, o bien, cuando abras el tarro, añade un poco de agua caliente y mezcla.
Para saber más sobre la cocción al vacío en microondas
*La prueba del agua sirve para identificar a qué potencia cocinar en cocción al vacío en microondas. Es esencial para evitar que los tarros salpiquen, o que el alimento quede crudo o, peor aún, que en el tarro no se forme la presión adecuada y por lo tanto que el vacío y la conservación queden comprometidos.
Aquí, en Cómo se hace la cocción al vacío, encontraréis todas las indicaciones.
Puedes leer también:
Tiempos de cocción para cocinar en cocción al vacío.
Variantes para hacer la sopa griega en cocción al vacío
Para una versión vegana, al final de la cocción mézclala con feta vegana o levadura nutricional seca.
En lugar de tomates pelados, puedes usar pulpa de tomate.
