Mousse de mascarpone en cocción al vacío. Queridos lectores, ¡aquí tenéis un postre al microondas en cocción al vacío que os sorprenderá! Se prepara en pocos minutos y se conserva durante una semana en el frigorífico, gracias al vacío. Aunque la mousse tradicional requiera añadir nata montada para que sea espumosa, y siga otro procedimiento; tuve que dar este nombre, ya que durante la cocción y el enfriamiento, este postre en tarro tomará la consistencia de una mousse. La mousse con mascarpone en tarro está hecha con pocos ingredientes y la reina de esta receta será la naranja, tanto la cáscara como el jugo. Creando un postre aromático que se derretirá en la boca.
Esta receta está tomada de mi primer libro, Cocción al Vacío Fácil ed.Gribaudo.
¡Ahora, listos, tarros y adelante!!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 592,13 (Kcal)
- Carbohidratos 28,94 (g) de los cuales azúcares 17,94 (g)
- Proteínas 8,52 (g)
- Grasa 52,59 (g) de los cuales saturados 24,72 (g)de los cuales insaturados 1,70 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 98,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer la mousse de naranja en cocción al vacío
- 400 g mascarpone
- 100 ml nata líquida fresca
- 2 huevos (medianos)
- 1 naranja (sin tratar)
- 4 cucharaditas azúcar
Cómo se hace la mousse con mascarpone y naranja en cocción al vacío
Lavad y secad la naranja. Rallad la cáscara y reservadla. Exprimid el jugo, filtradlo y reservadlo.
Distribuid en el bol el mascarpone, la nata, el azúcar y los huevos sin cáscara.
Trabajad la mezcla con las varillas eléctricas hasta montar la crema de mascarpone.
En este punto, añadid la cáscara de naranja y el jugo, trabajad de nuevo con las varillas, rápidamente y sin calentar la crema.
Distribuid la crema de mascarpone en los tarros, limpiad los bordes, cerrad y enganchad.
Colocad un tarro a la vez en el microondas y cocinad a potencia reducida, yo a 300 W de 600, durante unos 3 minutos*.
Al final de la cocción, sacad el tarro del microondas y dejadlo reposar cerrado durante 20 minutos.
Mientras tanto, cocinad los otros tarros de mousse de mascarpone.Una vez a temperatura ambiente, colocad los tarros en el frigorífico para enfriar y endurecer durante unas 4 horas.
Para servir la mousse de mascarpone en cocción al vacío, solo tendréis que sacar el tarro del frigorífico, tirar suavemente de la junta y servir.
Los consejos de Rosella Errante
Los tiempos de cocción pueden variar, dependiendo de la temperatura de los alimentos y del microondas. Solo necesitaréis controlar la cocción y detenerla apenas la mousse se infle. Aseguraos de sacar los ingredientes del frigorífico para que estén a temperatura ambiente.
Probad los otros postres en cocción al vacío
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Consejos adicionales para la mousse con mascarpone y nata en tarro
Podéis conservar el postre en tarro al vacío durante 5-6 días.
Los tiempos de cocción son indicativos, detened la cocción apenas se infle, casi hasta llegar al borde.
Os recomiendo usar ingredientes a temperatura ambiente, este consejo es válido para todos los postres que deben ser cocidos.
