El pan de trigo sarraceno fermentado es realmente rápido de hacer, sin harina y sin levadura. Con esta receta también te diré cómo cocinarlo en freidora de aire y en horno. El pan de trigo sarraceno es muy saludable y es un pan con bajo índice glucémico. A diferencia de otros panes con trigo sarraceno, este pan está hecho con granos de trigo sarraceno. El truco para tener un pan suave de trigo sarraceno es la fermentación. Se deben remojar los granos durante 24 horas y luego triturarlos y dejarlos fermentar durante 2 días. Un pan proteico suave y versátil, ya que combina bien tanto con mermelada como con salado, por ejemplo, una capa de queso de cabra fresco y canónigos.
Al final de la receta, encontrarás cómo hacer croutones de pan de trigo sarraceno. Házmelo saber si te gustan estas recetas. Ahora, vamos a preparar el pan de trigo sarraceno fermentado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Días
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 315,61 (Kcal)
- Carbohidratos 43,55 (g) de los cuales azúcares 0,05 (g)
- Proteínas 8,55 (g)
- Grasa 14,36 (g) de los cuales saturados 2,19 (g)de los cuales insaturados 2,13 (g)
- Fibras 6,24 (g)
- Sodio 235,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer el pan solo de trigo sarraceno
- 300 g trigo sarraceno
- 120 ml agua
- 3 pizcas sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita semillas de calabaza
- Medio cucharadita semillas de girasol
- un tercio cucharadita semillas de comino (o albahaca)
Qué necesitas
- 1 Horno
- 1 Bol
- 1 Licuadora
- 1 Molde de Plumcake
- 1 Papel de horno
Cómo hacer el pan fermentado de trigo sarraceno
Vierte los granos de trigo sarraceno en el bol, cúbrelos con abundante agua y déjalos en remojo durante 1 día.
Al día siguiente, escurre el trigo sarraceno y distribúyelo en el vaso de la licuadora, añade 2 pizcas de sal, el agua y tritura. Vierte la mezcla en un bol, puedes usar el mismo que usaste para remojar, cubre con un paño y deja fermentar durante 2 días en un lugar a temperatura ambiente.
Después del tiempo de fermentación del trigo sarraceno, cubre el molde con una hoja de papel de horno. Añade 2 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal al pan fermentado, mezcla y vierte en el molde. Nivela la superficie, sazónala con la cucharada de aceite restante y espolvorea con las semillas.
Hornea en horno precalentado durante 1 hora a 170°. Retira del horno, saca el pan del molde y del papel y deja enfriar.
Introduce el molde en la cesta de la freidora de aire y cocina durante 20 minutos a 180°, luego, baja la temperatura a 160° y continúa la cocción durante otros 4 minutos.
Saca el pan de trigo sarraceno fermentado del molde y del papel, colócalo boca abajo en la cesta de la freidora de aire y termina la cocción a 180° durante 5 minutos. Así obtendrás un pan dorado uniformemente.
El pan de trigo sarraceno fermentado fresco se conserva durante un par de días. Para obtener deliciosos croutones que se conserven más días, córtalo finamente y coloca las rebanadas en horno o en freidora de aire.
Los tiempos de cocción en horno precalentado son de 10 minutos a 200°.
Los croutones en freidora de aire se cocinan durante 8 minutos a 200° y sin precalentamiento.
Los consejos de Rosella Errante
Puedes conservar el pan de trigo sarraceno durante 2 días en una bolsa de papel envuelta en una bolsa de plástico.
Puedes conservar el pan de trigo sarraceno durante 2 días en una bolsa de papel envuelta en una bolsa de plástico.
