Queridos lectores, hoy os tiento con la pasta con salsa y albóndigas en cocción al vaso. Como sabéis, no es fácil encontrar el equilibrio justo al cocinar la pasta en cocción al vaso. A menudo se pasa durante el tiempo de reposo o, otras veces, el líquido se sale del vaso y la pasta no tiene tiempo de absorberlo. Así, bastará «jugar» un poco con las potencias de vuestro microondas. Con esta deliciosa receta de scialatelli en cocción al vaso os desvelaré algunos secretos para cocinarlos a la perfección. Hay que decir, ante todo, que la calidad y los tiempos de cocción, en la elección de la pasta, son fundamentales. Yo he elegido una pasta de Gragnano, trefilada en bronce y con tiempos de cocción de 15 minutos. Otro truco que os desvelo es mezclar, mezclar y mezclar. Me explico mejor: cocinar la pasta en vaso al microondas es como cocinarla en sartén, con pocos líquidos y risottándola. Por tanto, el almidón se queda todo en el vaso y, si no mezclamos antes y después de la cocción, la pasta tiende a pegarse o depositarse en el fondo. Así que, necesitaremos, una vez cerrado el vaso, hacerlo oscilar, antes y después de la cocción.
Pero ahora hablemos del condimento, ¿conocéis las albóndigas con salsa y guisantes? Pues bien, he usado tres albóndigas cortadas y tres buenas cucharadas de su salsa con guisantes para condimentar la pasta, luego he añadido un poco de agua y al cocido. ¡Os garantizo que estaba deliciosa!