- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 374,96 (Kcal)
- Carbohidratos 50,06 (g) de los cuales azúcares 4,62 (g)
- Proteínas 16,07 (g)
- Grasa 11,20 (g) de los cuales saturados 1,45 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 13,14 (g)
- Sodio 449,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Consejos adicionales
He preferido presentaros la pasta y judías sin añadir tocino o panceta, sé que a menudo se usa, solo que yo no estoy acostumbrada y prefiero sentir todo el sabor de las legumbres. Sin embargo, encuentro que una dosis generosa de pimienta o un chile picado queda muy bien.
Cómo remojar las legumbres en microondas
Si os habéis olvidado de remojar las legumbres la noche anterior, podéis hacerlo en el microondas una hora y media antes. Verted las judías en un bol de vidrio, añadid 750 ml de agua y mezclad. Introducid el bol en el microondas y ponedlo a potencia media-alta (alrededor de 750 W) durante unos 10-15 minutos. Cuando el agua esté a punto de hervir, apagáis el microondas y dejáis reposar las judías en el líquido caliente durante una hora. Ahora podréis proceder según la receta.
Si queréis conservar una parte de las judías cocidas
En este caso, la técnica de la cocción en tarro es de gran ayuda. En esta guía os muestro cómo cocinar y conservar las legumbres en cocción en tarro, solo necesitaréis verter la sopa de judías en un tarro adecuado para la cocción en tarro, llenándolo a 3/4, cerrar el tarro y hervir en el microondas durante 2 minutos efectivos en un tarro de 500 y por 4 minutos de hervor efectivo en un tarro de litro. Así podréis conservarlas como recién hechas durante 15 días.
