Pastel de chocolate en cocción al vacío en microondas que hoy os propongo, es una receta sacada de mi segundo libro: Cocción al Vacío Ligera ed. Gribaudo. Un pastel light de chocolate cocido en tarro y preparado con solo 2 ingredientes, huevos y chocolate negro, y cocido en solo 2 minutos. Aunque este pastel de chocolate es sin harina, sin azúcares añadidos, sin leche y sin levadura, resultará muy esponjoso.

Si preferís, hay también la versión del flan con agua y claras en cocción al vacío.

Cuando escribí el libro con mis recetas light en cocción al vacío, realmente tuve que estudiar mucho y probar muchas recetas, para lograr ofreceros una evolución de la cocción al vacío en microondas. Puedo decir que esta receta me ha entusiasmado, tan esponjosa y ligera, aterciopelada al paladar y perfecta para disfrutar en el desayuno, o merienda o para un capricho nocturno. En mi libro la encontráis en la sección «Desayunos y meriendas».

Para que este dulce salga perfecto, sin embargo, debéis seguir todas las indicaciones que os daré, cualquier pequeña variación podría daros como resultado un dulce insatisfactorio. En la foto que podéis ver abajo, no he añadido nada más pero si queréis podéis adornar con copos de crema de coco y frutos rojos.
Este pastel de chocolate en cocción al vacío se conserva durante una semana en el frigorífico, gracias al vacío, tened solo mucho cuidado de tirar (despresurizar) muy, pero muy, suavemente, dejando entrar un poco de aire a la vez. Es fundamental también utilizar huevos a temperatura ambiente y no quemar el chocolate, mientras se derrite en el microondas.

No os perdáis tampoco las Recetas al microondas y las Recetas en freidora de aire.

Si también vosotros queréis intentar preparar el pastel de chocolate en cocción al vacío, leed la receta a continuación!
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Dulce en tarro con chocolate y huevos sin harina y sin azúcar en cocción al vacío en microondas

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Microondas
Cocina: Italiana

Ingredientes para hacer un pastel de chocolate en tarro

2 huevos
60 g chocolate negro al 60-69%
1 pizca sal
2 cucharaditas nata de coco (o nata fresca)
frutos del bosque (al gusto)
(o)
1 cucharadita eritritol
1 pizca vainilla

Qué se necesita para el pastel de chocolate en cocción al vacío

Podéis comprar los tarros adecuados para la cocción al vacío en microondas, en el sitio de Decoraciones Dulces, usando el código de descuento WECK10.

2 Tarros con junta fina de 370 ml
2 Cuencos de vidrio
1 Cuenco pequeño de vidrio
1 Batidora eléctrica
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Espátula (de silicona)

Cómo se hace el pastel de chocolate en cocción al vacío

Tritura el chocolate con el cuchillo y ponlo en el cuenco.
Derrite el chocolate en el microondas a una potencia muy baja, generalmente se usan entre 90 y 160 Watts, haciéndolo en pasos de un minuto. Mezcla y continúa, hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Mientras tanto, separa las yemas de las claras, dejando caer estas últimas en un cuenco. Móntalas a punto de nieve con las batidoras, añadiendo la pizca de sal.
Con la ayuda de la espátula, o con la batidora, mezcla una yema a la vez con el chocolate fundido.
Añade una cucharada de clara al compuesto, mezclando enérgicamente, para suavizar el chocolate. Finalmente, con movimientos de abajo hacia arriba, incorpora, poco a poco, toda la clara montada. Obtendrás un compuesto espumoso.
Dividid el compuesto en los dos tarros*, cuidando de nivelarlo, limpiad los bordes del tarro, cerradlo y enganchadlo. Introducid un tarro a la vez en el microondas, configúralo a potencia reducida (yo a 350 watts) y comenzad la cocción durante aproximadamente 2 minutos y de todos modos interrumpiendo cuando el compuesto duplique su volumen, hasta casi tocar la tapa. Sacadlo del microondas y dejadlo reposar cerrado durante al menos 10 minutos. Proceded con la cocción del segundo tarro.
Pasado el tiempo de reposo, podéis decidir si disfrutarlo de inmediato y aún tibio, tirando muy suavemente de la junta, o dejarlo a temperatura ambiente y luego guardarlo en el refrigerador. Gracias al vacío, se conservará durante 1 semana. También en este caso, para abrirlo, será necesario tirar de la junta.
Adorna el pastel a tu gusto con crema de coco (o nata montada) y frutos rojos. O bien triturad el eritritol con la vainilla y utilizadlo como si fuera azúcar glas. De esta forma, los valores calóricos no cambiarán.

Los consejos de Rosella…

* El compuesto, durante la cocción, duplicará su volumen, así que tened cuidado de no llenar los tarros más de la mitad. Si vuestro microondas tiene la puerta oscura que no permite ver el interior, para controlar la cocción del dulce bastará con abrir un momento la puerta. Los tiempos de cocción pueden variar según la temperatura del chocolate y del propio microondas.

Pastel de chocolate blanco en cocción al vacío

En mi grupo de asistencia, el mismo dulce se ha realizado sustituyendo el chocolate negro con chocolate blanco y con leche. Claramente, variarán los valores calóricos y de azúcares pero será más apetecible para los niños.