Pastel de garbanzos y calabacines una nueva Receta al microondas vegetariana, o mejor dicho, en este caso vegana, porque no he usado ni huevos, sino un preparado de legumbres como sustituto del huevo.
Tengo una serie de Recetas veganas en cocción al vapor porque he decidido abrazar mucho más este estilo de vida aunque todavía consumo algún alimento vegetariano, pero encuentro que consumir más legumbres, además de ser más sostenible, es también más económico, que, con los tiempos que corren, ¡nunca viene mal!
He probado muchísimas recetas de pastel, pero todas a base de carne, como el Pastel en freidora de aire o el Pastel en cocción al vapor o incluso el Pastel con instant pot! Tenía que probar a preparar un pastel vegano y cocinarlo en el microondas con mi bandeja crujiente.
Para hacerlo más rápido, yo he usado garbanzos enlatados, pero no olvidéis mis instrucciones sobre Cómo cocinar legumbres en cocción al vapor!
¡Y con la misma mezcla del pastel vegano, podréis preparar unas deliciosas Albóndigas de garbanzos y calabacines en freidora de aire!
Si también queréis probar a preparar el pastel vegano al microondas, ¡leed la receta a continuación!
Si esta receta os ha gustado, podrían interesaros también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g garbanzos enlatados
- 450 g calabacines
- 3 cucharadas preparado de legumbres
- 1 diente ajo
- 1 cucharada levadura alimentaria
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- Medio puerro
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
Qué se necesita para cocinar el pastel de garbanzos y calabacines
- 1 Horno microondas
- 1 Bandeja crujiente
Cómo se prepara el pastel de garbanzos y calabacines
Lavad los calabacines y quítales los extremos.
Rallad los calabacines con un rallador de agujeros grandes.
Recoged los calabacines rallados en un bol y añadid un poco de sal.
Poned los garbanzos en la batidora junto con el pimentón y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Añadid también los calabacines rallados.
Batid los ingredientes hasta que se forme una crema homogénea.
Verted la mezcla en un bol.
Añadid la levadura alimentaria y el preparado de legumbres y mezclad.
Con las manos ligeramente humedecidas, o untadas con un poco de aceite, formad el pastel vegano.
Pasad el pastel por el pan rallado.
Rociad con aceite una bandeja crujiente y colocad dentro el pastel de garbanzos y calabacines.
Cocinad el pastel de garbanzos y calabacines en el microondas en función combinada a máxima potencia durante 12 minutos.
Pasado el primer tiempo de cocción, girad el pastel, añadid medio puerro cortado en rodajas finas y sazonado con un poco de aceite y sal, y continuad la cocción por otros 7 minutos.
Al final, sacad el pastel vegano y servidlo bien caliente.
Cómo se conserva el pastel de garbanzos y calabacines
El pastel de garbanzos y calabacines se conserva en la nevera hasta tres días.
