La receta para cocinar el pastel de patatas al microondas sin usar el horno y esperar los tiempos de precalentamiento. Este pastel de patatas de origen napolitano, también se llama gattò de patatas y es un gratinado de patatas cocidas y relleno con embutidos. Como el pastel de coliflor al microondas o el gratinado de verduras al microondas, esta receta también se presta a ser rellenada a gusto, por ejemplo, a mi hija no le gusta el salami cocido, así que prefiero rellenar el pastel con provola, mortadela o jamón y, a veces, añado también rodajas de huevo duro. Si lo preferís, podéis hacer la receta original del pastel y cocinarla en el microondas por el mismo tiempo de cocción. Cuando hago el pastel cocido en el microondas, abundo con las cantidades y cuezo las patatas en la instant pot, así puedo conservarlo al vacío haciendo el pastel en cocción al vacío, siempre es útil tener un tarro de pastel listo. Al final de la receta, encontraréis también cómo cocer las patatas en el microondas.
Para no perderos mis recetas al microondas, seguidme y no os perdáis las vídeo-recetas en la página de Facebook (AQUÍ) y en el perfil de Instagram Dal tegame al vasetto (AQUÍ).
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 886,05 (Kcal)
- Carbohidratos 49,67 (g) de los cuales azúcares 2,79 (g)
- Proteínas 48,25 (g)
- Grasa 55,38 (g) de los cuales saturados 27,71 (g)de los cuales insaturados 21,81 (g)
- Fibras 5,25 (g)
- Sodio 1.769,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg patatas (cocidas y aún calientes)
- 2 huevos
- 40 g mantequilla (o aceite de oliva virgen extra)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 1 diente ajo (opcional)
- 3 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 100 g salame napolitano
- 150 g mozzarella
- 60 g jamón cocido (en una sola loncha)
- 100 g mortadela (o jamón cocido)
- 150 g provola
- 2 huevos (duros)
Qué se necesita para cocinar el pastel en el microondas
- 1 Microondas
- 1 Molde antiadherente para microondas
- 1 Bol
- 1 Prensapatatas
Procedimiento
Mientras las patatas aún están calientes, pélalas y machácalas con el prensapatatas, dejándolas caer en el bol. Añade enseguida 30 g de mantequilla, o el aceite, el queso rallado, la sal y mezcla con un tenedor, de esta manera se derretirán bien. Luego, añade los huevos y mezcla de nuevo, finalmente sazona con el ajo picado, si prefieres también perejil picado y mezcla otra vez.
Consejo: cuando mezcles las patatas calientes, evita trabajarlas demasiado, de lo contrario se corre el riesgo de obtener una masa de patatas pegajosa y fibrosa.
La receta original del pastel requiere que se corten los embutidos en cubitos, junto con la mozzarella y se añadan a la masa del pastel, si prefieres, procede así.
De lo contrario, engrasa el fondo del molde para calentar o Crisp, espolvorea con una cucharada de pan rallado y después cubre y nivela la mitad de la mezcla de patatas. En este punto cubre con las lonchas de mortadela, o jamón, las rodajas de provola y, si prefieres, también las rodajas de huevo duro. Cubre con la mezcla restante y nivela.
Condimenta la superficie del pastel con el pan rallado restante y trocitos de mantequilla o un hilo de aceite.
Coloca el molde en el microondas y pon en marcha la cocción combinada microondas + grill, o Crisp, durante 15 minutos. Al final de la cocción, deja reposar el pastel en el microondas apagado durante 5 minutos y después corta en porciones y sirve.
Consejo: si tienes varias potencias disponibles con función combinada, elige la más alta.
Consejos adicionales
Si no tienes un molde para calentar y/o prefieres un molde de cerámica para microondas, o un molde de Pirex, cocina siempre con función combinada pero durante 18/20 minutos. El molde para calentar tiene la capacidad de sobrecalentarse y de conducir bien el calor a la receta y así reducir los tiempos de cocción.
Cocción rápida de patatas cocidas para hacer el pastel
Puedes cocer las patatas al vapor en el microondas, para ello solo tendrás que pelarlas y cortarlas en cubos regulares. Distribúyelas en un bol grande de vidrio y añade medio vaso de agua. Cubre el bol con una lámina de film transparente para microondas y haz 2 agujeritos. Introduce las patatas en el microondas y cocina durante 16 minutos a 800 vatios. Al terminar la cocción, cierra el bol con otra lámina de film adicional. Deja reposar las patatas así durante 10 minutos, como en la receta de las cebollas pasteurizadas en el microondas, terminarán de cocinarse lejos de fuentes energéticas.
Pastel en la Craftina para microondas
Puedes cocinar el pastel también en esta olla especial para calentar en microondas, claramente saldrá más alto. En este caso, te recomiendo hacer 2 capas de relleno.
