La polenta con col rizado en cocción al vacío es un primer plato rápido de cocinar en tarro al microondas que, a diferencia de la polenta en cocción al vacío, queda suave y lista para ser disfrutada tal cual. Adoro la col rizada en cocción al vacío, y si puedo transformarla en un primer plato para disfrutar en los días fríos e invernales, se convierte en felicidad. También en este caso, he usado una polenta bramata y no la instantánea, para satisfacer las muchas solicitudes, al final de la receta encontrarán también la versión de la polenta instantánea en cocción al vacío. En mi modesta opinión, pienso que es mejor usar la polenta de larga cocción y aprovechar las potencialidades de la cocción al vacío en microondas, con su post-cocción se cocinará a la perfección y cuesta menos que la polenta precocida. En la receta, les dejaré un truco para hacer marchitar la verdura en el microondas, útil para que pierda volumen y para prepararla para la cocción. Consejo válido también para la achicoria en cocción al vacío.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Cocción al vacío, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 370,00 (Kcal)
- Carbohidratos 34,99 (g) de los cuales azúcares 3,68 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Grasa 24,62 (g) de los cuales saturados 3,36 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 5,23 (g)
- Sodio 417,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 330 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de la compra para 1 tarro de polenta
- 40 g polenta (bramata de 35-40 minutos)
- 70 g col rizada (marchitada)
- 40 g verduras mixtas congeladas (apio zanahorias cebollas)
- 180 ml agua
- 1/2 cucharadita caldo (vegetal)
- 1 pizca sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Lo que necesitas
- 1 Horno microondas
- 1 Tarro de 500 ml con junta gruesa
Procedimiento
Lavad y escurrid las hojas de 500 g de col rizada, cortadlas en trozos y distribuidlas en un bol de vidrio. Sellad el bol con film transparente, asegurándolo bien. Introducid la col rizada en el microondas y ponedlo a unos 750 vatios durante unos 8 minutos. Apagad cuando el film se haya hinchado y esté bien tenso. Dejad reposar durante 10 minutos y, como la cebolla pasteurizada en microondas, se formará una especie de vacío en el bol.
Verted en el tarro la polenta, añadid la col rizada y el picado de verduras, el caldo, la sal y el aceite. Mezclad bien y después limpiad el borde del tarro, cerradlo y enganchadlo. Introducid el tarro en el microondas y poned la primera cocción durante 6 minutos a potencia reducida, yo a 440 vatios de 600 de potencia probada. Tened cuidado y protegiéndoos las manos con un paño, agitad (sin volcar) el tarro, para mezclar la polenta que tenderá a asentarse en el fondo.
Terminada la primera cocción, agitad nuevamente el tarro y después poned la segunda cocción durante otros 2 minutos a potencia probada. Esta doble cocción permitirá que la polenta se cocine lentamente y absorba el agua, la segunda cocción servirá para crear la presión adecuada y un post-cocción largo.
Al final de la cocción, dejád reposar el tarro de polenta cerrado durante 1 hora y siempre agitándolo un poco.
Podéis conservar el tarro de polenta al vacío durante 1 semana en el frigorífico. Para poder disfrutarla solo será necesario desenganchar e introducir el tarro en el microondas, ponedlo durante 2-3 minutos con función de descongelación para aclimatar el vidrio. Después, ponedlo a potencia probada durante unos 3 minutos o hasta la apertura. Mezclad la polenta con la col rizada en el tarro y servid.
Los consejos de Rosella
Si os gustan los sabores fuertes, una vez abierto el tarro de polenta con col rizada en cocción al vacío, podéis añadir una cucharada de gorgonzola, mezclar y servir.
