Relleno para pasta en cocción en tarro un relleno para pasta rellena o canelones al microondas para cocinar en tarro al microondas y listo para conservar al vacío en el frigorífico, según las instrucciones para cocinar en cocción en tarro, y utilizarlo en los días de fiesta.
Con el relleno para pasta en cocción en tarro he rellenado unos paccheri y los he cocido en el tarro (la receta estará disponible muy pronto) como hice con los conchiglioni rellenos en cocción en tarro, los he condimentado con un poco de bechamel cocido en microondas y un poco de salsa de tomate al microondas. Han mantenido muy bien la cocción como las lasañas a la boloñesa en cocción en tarro.
A diferencia del relleno para las lasañas de magro en cocción en tarro, este relleno para pasta fresca está hecho con 3 tipos de carne, en este caso he utilizado salchicha, pollo y carne molida de res. Una vez terminada la cocción y el reposo, la receta básica puede conservarse durante 15 días en el frigorífico; cuando deseen utilizarla, basta con abrir el tarro, dejar enfriar y luego mezclar con huevos, queso rallado, nuez moscada y canela.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción en tarro, Microondas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Navidad
Ingredientes para 3 tarros de 500 ml
- Media cebolla
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria (pequeña)
- 300 g carne molida de res
- 300 g salchicha
- 300 g pechuga de pollo
- 80 g mantequilla
- 2 cucharadas concentrado de tomate (opcional)
- 3 cucharadas vino tinto
- 3 pizcas sal fina
- 2 huevos
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 pizcas nuez moscada
- Media cucharadita canela en polvo
Herramientas
- 1 Microondas
- 3 Tarros de 500 ml con junta gruesa
- 1 Bol de vidrio
- 1 Prensapatatas
- 1 Batidora
Procedimiento
Pele la cebolla, la zanahoria y el apio y luego córtelos en pequeños cubos.
Distribuya la mezcla de verduras en el bol, añada la mantequilla. Dore las verduras en el microondas durante 5 minutos a 800 vatios.Mientras tanto, retire la tripa de la salchicha y corte la pechuga de pollo en pequeños trocitos.
Añada las carnes a las verduras doradas y mezcle bien. Dore la carne en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Luego, con la ayuda del prensapatatas, o de una varilla, desmenuce la carne. Bañe con el vino, mezcle bien y haga evaporar en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia.
Estos pasos también se pueden hacer en una sartén y a fuego vivo.
A este punto, añada el tomate concentrado y mezcle. Distribuya las carnes en los 3 tarros, luego, limpie los bordes y ciérrelos. Cocine un tarro a la vez durante 6 minutos a potencia probada.
Al final de la cocción, deje reposar los tarros cerrados durante al menos 2 horas. Mientras los tarros reposan, la receta continuará cocinándose a baja temperatura y en los tarros se formará el vacío.
Cuando necesite el relleno para pasta en cocción en tarro, solo tendrá que abrir los tarros en el microondas y luego verter la carne en el vaso de la batidora y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Deje que se temple.
Luego, agregue el queso rallado, los huevos y las especias. Mezcle de nuevo brevemente, hasta obtener una mezcla compacta y homogénea.
La receta original, que me sugirió mi amiga Martina, está realizada con: pollo triturado, res triturado y lomo de cerdo, en partes iguales.
Consejos adicionales
El relleno para pasta en cocción en tarro, una vez mezclado con los huevos, debe consumirse en un máximo de 24 horas, guardándolo en un recipiente de vidrio y en el frigorífico. Como alternativa, puede congelarse.
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¿Puedo usar los tarros de un litro?
Sí, en un tarro de un litro cabrán aproximadamente 500 g de carne dorada. En este caso deberán cocinarse durante 12 minutos.
¿Puedo usar los tarros con junta delgada?
No lo recomiendo, esta receta es de cocción larga.
¿Qué diferencia hay entre los tarros con junta delgada y los tarros con junta gruesa?
Los de junta delgada se utilizan para recetas de cocción media o corta, como en las sartenes. Mientras que los tarros con junta gruesa son indispensables para cocciones largas y húmedas, como en las ollas. .
