Ribollita con instant pot, un minestrone tipico toscano a base di verdure, fagioli e pane raffermo da cuocere nella pentola a pressione elettrica. Una ricetta italiana, come la pappa al pomodoro o come la parmigiana cotte nella instant pot. Creo que este es el mejor electrodoméstico para cocinar la ribollita ya sea que quieras una versión rápida de la ribollita en olla a presión y ya sea que prefieras una ribollita en slow cooker. Quiero ofrecerte también una ventaja adicional de cocinar la ribollita toscana en la multicooker, puedes cocinar muchas porciones y luego distribuirlas en los tarros para conservar la ribollita en vasocottura. Así, podrás conservarla por 15 días. Al final de la receta te explicaré cómo se hace, además de regalarte la versión de la ribollita cocida a baja temperatura.
Si aún tienes dudas sobre la utilidad de tener una instant pot, te remito a esta guía alle instant pot y te invito a comprar mi libro Multicooker (Gribaudo editore).
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 649,40 (Kcal)
- Carbohidratos 94,96 (g) de los cuales azúcares 14,05 (g)
- Proteínas 21,96 (g)
- Grasa 20,45 (g) de los cuales saturados 2,50 (g)de los cuales insaturados 1,89 (g)
- Fibras 19,80 (g)
- Sodio 1.528,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para hacer la ribollita en la multicooker
- 250 g col negra
- 150 g col verde
- 500 g judías cocidas
- 1 cebolla dorada (pequeña)
- 2 zanahorias (medianas)
- 2 patatas (medianas)
- 4 hojas salvia
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 1 l caldo de verduras
- 6 rebanadas pan casero (rancio)
Qué necesitas
- 1 multicooker
- 1 Tapa horno opcional
- 1 Pasapuré
Cómo se hace la ribollita en la multicooker
Pela las zanahorias y las patatas, córtalas en daditos. Lava las hojas de col negra y de col verde, elimina la parte central de la col y corta en tiras. Pela y pica la cebolla, distribúyela en el fondo de la olla y añade el aceite. Sofríe durante un par de minutos programando la olla a 200°. Después de sofreír la cebolla, añade el resto de las verduras cortadas, la salvia, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta. Vierte el caldo, pasa por el pasapurés la mitad de las judías dejándolas caer en la olla, junto con las judías restantes. Mezcla bien todo.
Cierra la olla con su tapa a válvula cerrada y comienza la cocción con la función presión durante 30 minutos. Al finalizar la cocción, deja reposar la ribollita en la multicooker cerrada durante al menos 15 minutos. La ribollita puede quedarse también 24 horas en la olla apagada. Al día siguiente estará mucho más buena.
Cuando quieras servir la ribollita, corta el pan. Saca toda la ribollita de la olla y coloca algunas rebanadas de pan en el fondo. Vierte encima la mitad de la ribollita y continúa con más rebanadas de pan. Termina con la ribollita restante. Si lo tienes, cierra la olla con la tapa horno, de lo contrario ciérrala con la misma tapa que usaste para la primera cocción. Inicia la segunda cocción a 200° durante 8 minutos con tapa horno, de lo contrario haz hervir nuevamente la sopa en la instant pot durante 12 minutos y con válvula abierta. En este caso, la olla no inicia la cuenta regresiva, precisamente porque la válvula está abierta y se necesitará un temporizador externo. Al finalizar la cocción, quita la tapa y sirve la ribollita.
Los consejos adicionales de Rosella
Si no te gustan las judías cannellini, puedes usar también judías borlotti precocidas.
Ribollita en slow cooker
Procede con cortar las verduras, según la receta, luego inicia la cocción durante 5 horas en modo slow cooker (low). Finalmente, termina con el pan e inicia de nuevo durante 20 minutos con función slow cooker o durante 8 con función presión.
